No pocas veces se ha acusado a los economistas de imperialistas. ¿Qué tal el análisis económico de la gastronomía? Algunos trabajos de investigación en el área abordan temas como:
¿Son los desayunos realmente gratis?: evidencia de los hoteles franceses e italianos.
Menús portugueses en el siglo XIX
Una explicación a las decisiones de precios en los restaurantes europeos
Evaluación de calidad de los expertos y los consumidores: evidencia de una muestra de restaurantes de Nueva York
Guerra de estrellas (Michelin) en Francia
Economía de los vinos
¿Por qué la comida norteamericana es tan mala?
Aquí pueden encontrar un enlace a la página de la sociedad para la cuantificación en la gastronomía: Gastronométrica.
Sacado del blog del Economista Ángel Alayón
¿Son los desayunos realmente gratis?: evidencia de los hoteles franceses e italianos.
Menús portugueses en el siglo XIX
Una explicación a las decisiones de precios en los restaurantes europeos
Evaluación de calidad de los expertos y los consumidores: evidencia de una muestra de restaurantes de Nueva York
Guerra de estrellas (Michelin) en Francia
Economía de los vinos
¿Por qué la comida norteamericana es tan mala?
Aquí pueden encontrar un enlace a la página de la sociedad para la cuantificación en la gastronomía: Gastronométrica.
Sacado del blog del Economista Ángel Alayón
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