domingo, 29 de marzo de 2009

Primer Curso de Cocina para Principiantes con Nury de Sucre a casa llena

El primer "Curso de Cocina para Principiantes y Recién Casados" que dictó en la Escuela Collectania la cocinera Nury Gómez de Sucre, bajo producción de Gourmet Lounge, fue todo un éxito. Los asistentes aprendieron y disfrutaron de los vinos importados por el patrocinante Maison Blanche (Trapiche, Oveja Negra y Juanicó), a la vez que iban siguiendo el curso y degustando los platos. Se prepararon más de siete sopas, seis rissottos, doce ensaladas, cuatro formas de comer carnes blancas y un postre para cerrar con broche de oro.

sábado, 28 de marzo de 2009

Milsabores comienza los "Tours and Tastings"

La periodista María Luisa Ríos, de nuestro blog aliado MilSabores, anda de los más animada promocionando sus nuevos Tours and Tastings, los cuales serán originales recorridos gastronómicos por Venezuela, "organizados para promover la calidad y las diferentes características de los locales afiliados, el buen servicio y la excelencia en calidad de los productos que nos ofrecen los especialistas en Venezuela."
El 24 de Abril, tiene pautado el primero de estos tours, por el Municipio Chacao, visitando algunos de los mejores locales, donde los turistas serán recibidos con interesante información sobre sus propuestas gastronómicas, respondiendo a las preguntas y ofreciendo exquisitas degustaciones. Pasteles, panes, quesos, pastas, yoghurts, pasapalos, postres, bombones y vinos son solo algunas de las delicias que el turista podrá disfrutar en este recorrido de unas cinco horas de duración.
Para mayor información sobre este MilSabores Tours and Tastings Chacao, comuníquense con María Luisa por su celular 0412-211.3311.

Il boccon divino: “La bottarga de Cammillo”

Por F.PointDespués de una reunión con el Comité Organizador de VINITALY, la más grande de las ferias eno-gastronómicas de la península, que se organiza en Verona cada primavera, me llego en tren hasta Florencia por dos razones importantes. La primera, una exposición de Jorge Eduardo Eielson en Palazzo Vecchio, una rara ocasión de dialogar con la plástica del gran poeta peruano; la segunda, aceptar la invitación de unos amigos venezolanos para probar lo que según ellos es la “mejor pasta del mundo”.

Al llegar a Stazione Santa Maria Novella, me encuentro con Herman, Diego y Santiago Sifontes. “Tiene hambre, maestro?”, me precisa un sonriente Herman.
Al sentirme descubierto sólo se me ocurre responderle: “Yo siempre tengo hambre”. La muestra de Jorge Eduardo es una suerte de retrospectiva mínima de su trayectoria como artista plástico. Un montaje, varios lienzos y algunos sublimes “kipus” (los nudos que los incas utilizaban para contar, como los chinos el ábaco), teñidos a la manera tradicional de los indígenas de su país. Es una feliz coincidencia que una sala del Palazzo Vecchio de Florencia, una ciudad que hizo del teñido una industria formidable, albergue las obras de un artista procedente de una cultura insuperada en el arte del teñido. Florencia está tan bella como cuando se ve por primera vez, con su luz rosada y armoniosa, un resto que queda de cuando el mundo era un lugar más grato. Caminamos sin prisas a lo largo del Arno desde piazza Ognissanti hasta Ponte Vecchio, para atravesarlo y llegar a Borgo San Jacoppo. “Aquí es”, dicen al unísono los tres venezolanos que viajaron desde Londres hasta Florencia por motivos puramente gastronómicos: cenar en la “Enoteca Pinchiorri” un día y el otro en “Cammillo”, donde preparan la famosa pasta. No es la primera vez de los Sifontes en el puesto, donde parecen ser recordados sobre todo por el apetito. “Cammillo” es uno de los restaurantes más viejos y tradicionales de Florencia. “Es el único donde preparan bottarga”, me aclara el pequeño Santiago, mientras ataca los antipastos que incluyen flores de calabacín en una fritura ligera como una mariposa; frittura de sesos y langostinos; ventresca de atún con fagioli y un jamón cortesía de Massimo, el agradable copropietario del local: “Lo preparamos nosotros mismos in ‘azienda’, es muy bueno”. Y es difícil no estar de acuerdo con él. “Ya vengo” y regresa con cuatro cuencos de barro rebosantes de una salsa cuyos olores harían llorar de felicidad a un fantasma . “Son tripas que preparé yo mismo; el secreto es que al final le agregó un poco de mantequilla; no está en el menú, es sólo para nosotros; hay gente que se come hasta dos platos”. Para contribuir a la digestión, Herman ha escogido dos Chianti, uno tradicional y uno “moderno”. El primero, y mejor en mi opinión, fue un Ruffino Riserva Etiqueta Dorada. El segundo, distinguido pero afrancesado es un Castello di Ama 2003. “A mí también me gusta más el primero”, afirma Diego ante la mirada poco menos que atónita del padre. Como quiera que sea, apurar un Chianti en Florencia, frente a unas tripas, es un placer que asocio con otra experiencia italiana: los huevos escalfados con fonduta y trufas blancas en “L’Antica Corona Reale da Renzo”, acompañados por un Barolo Monfortino de Roberto Conterno.
“Ecco la bottarga”, y el bigotudo mesero dispone ante mis ojos cansados de tanta crema de leche, un plato de spaghetti cubiertos por una lluvia de oro en polvo, si el oro en polvo supiera a algo. La pasta, estrictamente “al dente”, se luce con estos granos dorados de la arena de los mares del Olimpo, que no pueden ser muy distintos a los que bañan Cerdeña, de donde proviene el “mugine”, el pez que produce estas huevas que luego son secadas al aire marino durante semanas. Y uno siente que no otra cosa es lo que le servía Calipso a Ulises y que esa fue la razón, no la belleza de la ninfa, la que llevó al esforzado héroe a permanecer siete años en su isla. Y que no otra cosa tiene que haber servido el elegante capitán Nemo a sus invitados en alguno de sus forzados banquetes. La bottarga de “mugine” pertenece los grandes placeres gastronómicos de todos los tiempos, con el caviar, la trufa de Piemonte y el foie gras. Nada que venga del mar se le compara. Acaso las improbables y legendarias medusas fritas de algunos raros puertos del Mediterráneo y cosas por el estilo. “Debo reconocer que tenían razón”, les digo, agradecido, a mis amigos venezolanos, esta es la “mejor pasta del mundo”. Una razón de más, como si hubiera pocas, para regresar a la ciudad de Fra Angelico y Gozzoli, Leonardo y Miguel Angel, Pontormo, Roso y Bronzino. La gran ciudad renacimental con su Duomo, su Galería Ufizzi, su Palazzo Pitti, su Battisterio y su “Trattoria Cammillo”.

martes, 24 de marzo de 2009

I Curso de Cocina para Principiantes y Recién Casados con Nury de Sucre

Si te vas a mudar solo(a), te casaste -o tienes planes de hacerlo pronto-, o sencillamente no tienes idea de cocinar, Nury de Sucre te enseña los principios de cocina de manera fácil, práctica y divertida.

En esta primera clase podrás inciarte en la elaboración de fondos, consomés, cremas, vinagretas, arroces, salsas, aliños, carnes blancas y los principales tips y consejos para comenzar a destacarte en la cocina.

DÍA: 28 de marzo 2009
LUGAR: Escuela Collectania, Cuadra Gastronómica
6 transversal, entre 3 y 4 avenida de Los Palos Grandes, Caracas.
COSTO: BsF. 320
RESERVACIONES POR LOS TELÉFONOS: (0212) 2639059 / 2652590 / 04142398617

PROGRAMA CURSO I:
I SOPAS
II ARROCES
III. ENSALADAS Y VINAGRETAS
IV. CARNES BLANCAS
V. SALSAS
VI. POSTRE
PROGRAMA CURSO II (PRÓXIMAMENTE):
I. ENTRADAS FRIAS
II. ENTRADAS CALIENTES
III) PASTAS Y SALSAS PARA PASTAS
IV) CARNES ROJAS
V) CONTORNOS
VI) POSTRE

Mario Vargas Llosa y El sueño del "chef"

Hablar de la revolución de la gastronomía peruana a nivel mundial sin mencionar el impulso que le ha dado el chef, creador y empresario Gastón Acurio, es imposible. La cocina del Perú ha ganado prestigio como una de las mejores y más variadas del mundo y Acurio es uno de los responsables fundamentales de tan feliz realidad. El escritor Marío Vargas Llosa, otro peruano global, en su artículo semanal del diario El País de España se pasea por una conmovedora historia sobre la trayectoria de Gastón Acurio y su influencia en el prestigio que tiene hoy la gastronomía de su país, así como de sus éxitos con todos los restaurantes que ha emprendido en Lima y las más importantes ciudades de América Latina y hasta en Europa. Dice el afamado escritor que "Gracias a Gastón Acurio, los peruanos han aprendido a apreciar en todo lo que vale la riqueza gastronómica de su tierra."

Vargas Llosa, con su envidiable prosa, sentencia las siguientes frases en el artículo: "Nadie ha hecho tanto como él para que el mundo vaya descubriendo que el Perú, un país que tiene tantas carencias y limitaciones, goza de una de las cocinas más variadas, inventivas y refinadas del mundo, que puede competir sin complejos con las más afamadas, como la china y la francesa. (¿A qué se debe este fenómeno? Yo creo que a la larga tradición autoritaria del Perú: la cocina era uno de los pocos quehaceres en que los peruanos podían dar rienda suelta a su creatividad y libertad sin riesgo alguno).
En buena parte es culpa de Gastón Acurio que hoy los jóvenes peruanos de ambos sexos sueñen con ser chefs como antes soñaban con ser psicólogos, y antes economistas, y antes arquitectos. Ser cocinero se ha vuelto prestigioso, una vocación bendecida incluso por la frivolidad. Y por eso, pese a la crisis, en Lima se inauguran todo el tiempo nuevos restaurantes y las academias e institutos de alta cocina proliferan.
Si alguien me hubiera dicho hace algunos años que un día iba a ver organizarse en el extranjero "viajes turísticos gastronómicos" al Perú, no lo hubiera creído. Pero ha ocurrido y sospecho que los chupes de camarones, los piqueos, la causa, las pachamancas, los cebiches, el lomito saltado, el ají de gallina, los picarones, el suspiro a la limeña, etcétera, traen ahora al país tantos turistas como los palacios coloniales y prehispánicos del Cusco y las piedras de Machu Picchu."

Les recomiendo leer el artículo completo de El País que lo pueden ver haciendo click aquí, no tiene ningún desperdicio.

lunes, 23 de marzo de 2009

Celebridades en el negocio del vino

Un reciente estudio que hizo la consultora Nielsen, reveló como los norteamericanos se inclinan a pagar más por vinos asociados a estrellas del cine o de la música. Es por ello que ya son muchas las celebridades que han ingresado al negocio de los vinos, bien sea adquiriendo viñas y bodegas o prestando su imagen para determinado producto.

Así sucede con el director de cine Francis Ford Coppola, la cantante Madonna, los Rolling Stones, Celine Dion, Barbara Streisand, David Beckham, Paul Newman, Penélope Cruz y recientemente se han incorporado como bodegueros Antonio Banderas, que se asoció a una bodega en España, en la región de Ribera del Duero, y el cantante Sting (ex The Police) que en 2002 compró un viñedo en La Toscana (Italia).
Según el mencionado estudio, estos vinos representan el 19% de las ventas que se realizan en almacenes en Estados Unidos, alcanzando los 41 millones de dólares anuales durante el 2007. Aunque por ahora esta categoría sólo representa el 0,9% del total de las ventas de ese país, Nielsen augura un buen futuro para la venta de vinos de los famosos.

El estudio de Nielsen muestra que los consumidores además de elegir estos vinos están dispuestos a pagar más por ellos. Los consumidores están pagando por botella un promedio de 8,50 dólares

En Suramérica está sucediendo lo mismo, ya que famosos como Joan Manuel Serrat es propietario de la distribuidora de los vinos de la Familia Zuccardi en España y Ricardo Arjona accionista de la bodega Dominio del Plata, en Mendoza, Argentina, así como el chileno residenciado en Miami, conocido como Don Francisco, es accionista de Via Wine en Chile.

Versión del artículo de Gabriela Malizia, de Área del Vino

domingo, 22 de marzo de 2009

La experiencia de Le Gourmet se intensifica


Le Gourmet de Caracas ya es una marca consolidada de refinada gastronomía y, como es normal en los restaurantes de hoteles cinco estrellas, su cocina ha pasado por varias etapas separadas por la culminación y comienzo de los cocineros que han ejercido la jefatura de sus fogones.

Desde sus orígenes, su propuesta fue inspirada en la cocina francesa clásica, luego pasó por la “nouvelle cuisine” que marcó la pauta en la década de los ochenta, hasta una mezcla actual de los sabores franceses de siempre con el aprendizaje tecnológico que la cocina de vanguardia ha dejado como herencia. Ciertamente, la propuesta integral de Le Gourmet nunca ha perdido su esencia, que es hacer de la experiencia de sus comensales la más protocolar y distinguida de Caracas, ajustándose siempre a los nuevos tiempos.

Pero, más allá de su reconocimiento –donde destaca el armonioso servicio de su brigada de sala, el impecable ambiente y su cava de vinos galardonada por la revista Wine Spectator-, hoy vamos a centrarnos a comentar la nueva degustación de la carta que vienen ofreciendo desde hace pocas semanas, dibujada y puesta en práctica por el chef que recientemente asumió las riendas de su cocina, Elías Murciano.

Murciano ha elaborado para Le Gourmet una propuesta concisa, estructurada por una veintena de platos. Con platos de nombres sencillos, con descripciones de no más de una línea, lo suficientemente claras y sin adornos innecesario, donde las ensaladas, sopas, entradas, proteínas y postres, se equilibran de manera que todos los apetitos puedan ser correspondidos.

Una novedad que ha puesto en práctica Le Gourmet, es la de un "Menú de Degustación", el cual consta de 9 platos donde el comensal puede llevarse una buena idea de la sazón de Murciano.
Comienza con la frescura de un plato que mezcla una pequeña porción de STEACK TARTAR y un chupito de CREMA DE GARBANZOS; enseguida llega la TERRINE DE FOIE GRAS, con mi-cuit con láminas de higos, mango y gelatina de Campari, acompañado de pancitos brioche que al juntarlos con el paté y llevarlo a la boca concluimos inmediatamente que es la mejor en su estilo de Caracas, la untuosidad y el equilibrio logrado marcan un extraordinario comienzo; se sigue con un ATÚN o SALMÓN sobre una espuma de queso, torrefacto de café y nueces caramelizadas; de allí a unas LÁMINAS DE CALAMAR en su consomé con tomate seco, un poco amargo al juntarse con la tinta del calamar pero así se contrastan los sabores cremosos de los platos anteriores; el intermedio perfecto lo trae el RAVIOLIS DE HONGOS frescos con trufa negra y su aceite, el relleno es simplemente extraordinario, provoca estancarse allí y pedir dos y tres raviolis más; pero hay que seguir y así llegamos la PESCA DEL DIA, con panceta y cebollín, ensalada cruda de rábanos trufados y aceite de aceitunas negras, con una impecable cocción del pescado; luego el CORDERO AL HORNO, con gnocchi de auyama y teja de yuca, nos deleita el sabor de la carne, pura, sin mucho condimento ni salsas que cambian el sabor original, la textura y cocción también es apropiada; los postres del Chef Pastelero, Willmer Mantilla, también sacan grandes aplausos, el primero, ESFERAS CROCANTES DE MERENGUE y limón con sorbete de tomillo, que limpia el paladar sin empalagarlo, equilibrio atinado entre dulce y acidez; finalmente se cierra con el FONDANT DE CHOCOLATE con su helado, de lo común del dulce distinguimos su intenso sabor a nueces.

La experiencia Le Gourmet se ha intensificado con el ingreso de Elías Murciano, que no puede verse aislada de los esfuerzos que hacen día a día la gerencia en cabeza de Maria Isabel Willson; la dirección de la brigada negra, bajo la batuta del Maitre premiado, Agustín Bellorín y la armonía con los vinos que diseñan el Enólogo Ettore Perín junto al Sommelier Gustavo García, así como todo el equipo de trabajadores. Ciertamente, es un "dream team" que los dos Elías Abilahoud -padre e hijo-, han engranado para continuar haciendo de Le Gourmet uno de los restaurantes de más nivel de Latinoamérica.

jueves, 19 de marzo de 2009

Wodka Equisite premia a sus consumidores con un viaje a Polonia

Estuvimos esta semana presenciando la premiación de la promoción de la wódka EXQUISITE, de Pernod Ricard Venezuela, cuyo primer premio fue un viaje para conocer la moderna ciudad de Varsovia, capital de Polonia, donde se produce dicha wodka (así mismo, con "w"). El evento estuvo adornado por la presencia de las misses ganadoras del último certámen de Miss Venezuela, Stefanía Fernández y Laksmi Rodríguez de la Sierra.

La wódka polaca EXQUISITE lanzó esta promoción en el mercado para el período comprendido entre noviembre del 2008 hasta febrero de 2009, y todos aquellos consumidores que compraron una o más botellas de Wyborowa EXQUISITE –tanto en licorerías como en locales nocturnos- adquirieron cupones para participar en el sorteo. La afortunada ganadora fue la señora Marianella Yajuri, quien junto a un acompañante disfrutará de 4 días en dicha ciudad. Felicitamos a la feliz ganadora y le deseamos un buen viaje.

miércoles, 18 de marzo de 2009

La última cena del Titanic se degusta en Madrid

Ya han pasado casi cien años desde que ocurrió la desgracia del "Titanic", uno de los trasatlátincos más lujosos que se han construido. El Hotel Palace de Madrid, hasta el 19 de abril, estará rememorando el menú a la carta (diez platos) ofrecido la noche del 14 de abril de 1912 en el VIP de la Primera Clase, cuando el amasijo de hierro colapsó al chocar con un iceberg.

El menú 'A la carte' fue diseñado por el gurú gastronómico Augusto Escoffier. Constaba, en total, de quince platos. 'Ostra con cava volouté y salsa holandesa', 'consomé Olga', 'salmón al vapor con salsa muselina y pepino', 'filet mignon lili', 'pollo salteado a la lionesa', 'cordero con salsa de menta', 'pato asado con salsa de manzana', 'solomillo de ternera con patatas chateau', punch a la romana', 'pichón al horno', 'espárragos a la vinagreta', 'paté de foie gras', 'tarta Waldorf', 'melocotones en gelatina con licor de chartresses' y 'bizcochos con helado de chocolate o vainilla'.
El Hotel Palace recortó la oferta a diez platos. El cliente debe elegir entre el filet mignon o el pollo salteado, y entre el cordero, el pato y el solomillo. De los tres postres también se tiene que quedar con uno. Precio, 50 euros. Incluye el IVA, pero no los vinos. "Resultaba técnicamente imposible reproducir los vinos que tomaron aquel día", explicó Paloma García, relaciones públicas del establecimiento. "Lo que hacemos es ofrecer una carta de vinos que pueden evocar, de alguna manera, los de entonces".

La propuesta del hotel coincide con la exposición "Titanic. Objetos reales, historias reales", 230 recuerdos que fueron rescatadas del lecho marino, en el océano Atlántico, a 3.800 metros de profundidad. Por la muestra (calle Goya, cinco) han pasado hasta el momento 50.000 personas.

Algunos de los ingredientes utilizados en la confección de las recetas son hoy comunes, pero entonces constituían un auténtico lujo al alcance de muy pocos. Cien cocineros se encargaban de los diferentes restaurantes del navío. Para poder alimentar a sus pasajeros transportaba 40.000 kilos de carne, 36.000 naranjas, 200 barriles de harina, 16.000 limones y 40.000 huevos, entre otros muchos productos. El barco llevaba 12.000 platos, 2.000 saleros, 1.000 tenedores para ostras y 2.000 copas de vino, entre otros utensilios. Algunos de estos objetos se pueden contemplar en la exposición.

martes, 17 de marzo de 2009

Nuevo descubrimiento sobre la cafeína

Toda la vida hemos oído de lo dañina y oxidante que es la cafeína. Pero resulta que un nuevo estudio hecho por el Instituto de Investigaciones Biomédicas Pi i Sunyer y la Universidad de Barcelona, ha arrojado que, en dosis moderadas, la cafeína mejora la memoria y la capacidad de concentración. Según una de las conclusiones obtenidas, tomar un café o un par de refrescos con cafeína una hora antes de realizar un examen, podría mejorar el rendimiento intelectual.

En el estudio se han realizado diferentes pruebas, como las resonancias magnéticas nucleares, con las que se ha estudiado la información química y estructural en respuesta a la ingesta de cafeína, y diversas pruebas neuropsicológicas a un grupo de personas de entre 18 y 25 años a las que les proporcionaron diferentes sustancias, agua, agua con glucosa, agua con cafeína, cafeína y glucosa, etc.

Como sabemos, la cafeína es un alcaloide con efectos estimulantes sobre el sistema nervioso, especialmente estimula el estado de vigilia y la resistencia al cansancio. Ahora concluyen que la cafeína mejora de la memoria, la concentración y el rendimiento intelectual. En realidad, la cafeína en dosis moderadas resulta beneficiosa en muchos aspectos y es útil en el tratamiento de diversas enfermedades, todo lo contrario ocurre si abusamos de ella, un excesivo consumo puede provocar dolor de cabeza, arritmia cardíaca, insomnio, etc.

La combinación cafeína/glucosa fue la más efectiva, las personas que la tomaron rindieron mejor a nivel intelectual y reaccionaron con más eficacia a las pruebas y mediciones realizadas. También se trató de constatar cuál era el límite de consumo moderado o responsable, los expertos indican que la cifra es de 200 miligramos, a partir de esta cantidad y siempre dependiendo de la persona, de su estilo de vida y de la dieta mantenida, los efectos de la intoxicación podrían aparecer.

Vía: Gastronomía y Cia.

lunes, 16 de marzo de 2009

Revista Cocina y Vino N° 58

Acusamos recibo de la última edición de la revista venezolana Cocina y Vino, N° 58. Contiene, como trabajo de portada, un reportaje sobre el chef franco-español Iñaki Aizpitarte, del bistrot parisino Le Chateaubriend. La pastelera venezolana Florencia Rondón, también es radiografiada en esta edición. La quinoa y un trabajo sobre los alimentos afrodisíacos, son parte del último número de la tradicional revista venezolana de gastronomía. Saludamos a todo su equipo y a la nueva directiva, con Carlos Pacheco a la cabeza.

Curso "El vino, sus sensaciones y emociones"

Nuestra amiga Vanessa Barradas, calificada somellier venezolana, nos hizo llegar la información de un curso que está promocionando, denominado "El vino, sus sensaciones y emociones". Por el profesionalimo que caracteriza a Vanessa, lo recomendamos ampliamente:

Programa:
· La vid
· Factores vitícolas que modifican la calidad del vino
· Ciclo biológico de la vid
· Ciclo anual de la vid
· Proceso para la elaboración del vino
· La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?
· Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica)
· Servicio correcto del vino

Fecha: sábado 28 de marzo
Horario: desde las 9.00 a.m. hasta la 01.00 p.m.
Dirección: Urbanización La Carlota (se enviará dirección exacta al reservar el cupo).
Duración: 4 horas
Incluye:
· Material de apoyo
· Degustación de vinos
· Certificado de participación
Costo: 300bf por persona

Reservaciones:
· Celular: 0414 8711931
· Correo electrónico: vanessabarradas1@gmail.com

Santi Santamaría ante la intoxicación en "The Fat Duck"

Restaurant "The Fat Duck", situado en Bray, al oeste de Londres

La ya conocida diatriba entre los defensores de la cocina tradicional contra los cocineros que han alzado la bandera de la "gastronomía tecnoemocional", han abierto un nuevo episodio encendido por el cierre voluntario del restaurante tres estrellas Michelin, The Fat Duck, situado en Bray, cerca de Londres. Su chef, Heston Blumenthal, la ha pasado muy mal en el último mes como producto del cierre voluntario de su local después que más de 400 comensales hayan denunciado que se han intoxicado con su comida con problemas gastrointestinales.

El chef catalán Santi Santamaria, cuyas posiciones en su último libro "La Cocina al Desnudo", han sido tajantes en contra de la propuesta culinaria que vienen desarrollando desde hace más de una década Ferrán Adrià, en España, y Blumenthal, en Gran Bretaña, ha vuelto a dejar en claro su posición mediante su "Carta a Heston Blumenthal", publicada hace pocos días en su blog.

Ante el intercambio de conceptos que Blumenthal y Santamaría se propinaron en los medios europeos, el español termina atacando a los medios que incentivan el conflicto, diciendo que "intoxicar a la opinión pública es peor que cualquier intoxicación alimentaria."

Il boccon divino: Los huevos de Vosne Romanée

Por F. PointVosne Romanée no es más que un villorrio a orillas de la carretera nacional N74 que recorre la Côte d’Or, en Borgoña, desde Marsannay-la-Côte hasta Beaune. No es más que un conjunto de casas, unas pequeñas y unas cuantas palaciegas, con su pequeña iglesia y minúscula plaza. Visto desde el aire parece un pueblito sacado de un pesebre napolitano. De acuerdo con el censo de 1999 su población apenas si sobrepasaba los 500 habitantes. Nada como para hacer que el turista se desvíe porque ni siquiera hay un restaurant o bistrot que valga la pena. Sin embargo, para todos los que se interesan en el vino, el más preciado de los dones que nos dejaron los inmortales, el nombre de la población despierta las más exquisitas resonancias. Son nombres que pertenecen al mito, como, en otro contexto, claro está, el de la oscura y posterior Ava Gardner. Y es que en sus cerca de 250 hectáreas de viñedos se producen algunos de los mejores tintos del mundo, entre ellos el mejor de todos, el inaccesible ROMANÉE-CONTI. Por un descuido involuntario en el reparto de bienes, los dioses le concedieron a esta región un suelo de calidades únicas en el mundo. Lo suficientemente especial como para ser responsable de maravillas como RICHEBOURG, LA ROMANÉE, LA TACHHE, ECHEZEAUX, ROMANÉE SAINT-VIVANT, LA GRANDE RUE, GRANDS ECHEZEAUX y el mencionado ROMANÉE-CONTI. Al lado de este conjunto prodigioso de “grands crus”, los no menos seductores “premiers crus”: AUX BRULÉES, LES SUCHOTS, LES BEUMONTS, LES CHAUMES, LES REIGNOTS, LE CLOS DES RÉAS, AUX MALCONSORTS y otros. Que, muchas veces, son a los “grands crus”, lo que Lauren Bacall sería a la divina Ava. Estos jardines de Dioniso son atendidos por “domaines” con decenas de años, cuando no siglos, en la región: Domaine de la Romanée Conti (DRC), Mongeard-Mugneret, Emmanuel Rouget, Jean Grivot, Anne Gros, Gros Frère & Soeur, Jean Gros, Georges Mugeneret. Pero, sobre todo, Leroy, la empresa de la legendaria Lalou Bize-Leroy, cuyo apellido despierta entre amigos, y enemigos, una actitud tan respetuosa como la del creyente, o no tan creyente, cuando le hablan de Lourdes o un santuario parecido. “The stuff of what deams are made of”, como dicen los ingleses. Justo enfrente de la sede central del imperio Leroy, en rue Fontaine, se encuentra la casa y bodega de otra leyenda de Vosne Romanée, la familia Confuron-Cotetidot.

En una reciente visita a los Confuron-Cotetidot, en pleno invierno burguiñon, tuvimos el raro privilegio de probar los vinos de la casa y los fogones, igualmente famosos, y con razón de Bernadette, la patrona de la “maison”. En el recorrido por la cava, nos acompañó Yves, nuestro Virgilio, sucesor de Jackie, el padre, y a cargo de la producción de los caldos familiares. Esta vez nos ocupamos del millésime 2007, todavía en sus barriles, nuevos en un mínimo porcentaje, desde el básico, pero impecable BOURGOGNE PINOT NOIR, hasta la joya de la corona, el sublime CHARMES CHAMBERTIN, “le Cocó Chanel”, como lo llama Yves, más por su clásica, pero sexy elegancia, que por la coincidencia de las iniciales. En el medio, las delicias del NUITS SAINT GEORGES PREMIER CRU, elaborado con frutas que provienen del norte de la apelación, más sedosos y finos que sus hermanos del sur. Seguimos con el VOSNE ROMENEE LES SUCHOTS, donde se aprecia el estilo que, con otros vignerons como Heri Jayer, Jackie Confuron introdujo en Vosne bajo la lluvia crítica de los tradicionalistas a ultranza.
Mientras nos encargábamos del Clos Vugeot, uno de los pocos Vougeot que merecen el “grand cru” en la etiqueta, y me dejaba convencer por Yves de que el 2007 será superior al extraordinario 2005 y, sin ninguna prisa (que es la pasión de los necios) conversábamos en aquel pedazo de paraíso perdido subterráneo, donde me hubiese gustado permanecer, sin ansiedades platónicas, el resto de mis sedientos días, sentimos la llamada a la mesa dispuesta por la enérgica Bernadette.

Es bien conocido el apetito de los habitantes de Borgoña, una olímpica negación a todas las dietas, un monumento perdurable a los placeres tantos de la mantequilla y demás lácteos. Después de una comida como la de Madame Confuron es menester escalar varias veces el Montblanc para volver a niveles decentes de colesterol y triglicéridos. Esa noche, poco antes de Navidad, y animados por un vaso de vibrante Aligoté, nos entregamos al memorable condumio: “oeufs en meurette”, preparados con vinos de la casa; caracoles de la viñas flotando en minilagunas de oro derretido y perfumado con hierbas de jardín; castañas asadas y esmaltadas con mantequilla, por supuesto; un insuperable “sanglier en civette”, con un jabalí cazado por el otro hijo de la pareja, Jean-Pierre; quesos (Brillant-Savarin, L’ami du Chambertin, Epoisses y una pieza completa de Citeaux) para terminar con el famoso “gateau au chocolat” de Bernadette. Todo rociado con los tintos Confuron-Cotetidot, un Chambolle Mussigny 1999 y el SUCHOTS 1978, lo más cerca a un Masserati que he probado como vino. Para los lectores de PRODAVINCI, Madame me hizo conocer su receta de los “oeuf en meurette”, un plato tradicional de Borgoña. Dorar un buen trozo de jugoso tocino ahumado en cuadritos, agregar luego mantequilla para dorar las abundantes cebollitas y reahogar los champiñones cortados en cuartos. En una olla grande reducir dos botellas de tinto (las recetas convencionales hablan de una botella, pero aquí nada es convencional)” à feu doux” durante 3-4 horas con par de dientes de ajo, laurel y ramitas de tomillo. Colar y escalfar allí (”Tiene que ser en el vino donde se escalfen los huevos, no aparte, anote eso”, insiste la patrón) cuatro huevos “picatierra”, equivalente a “fermier”, de acuerdo al amigo venezolano Angel Alayón. Sacarlos del líquido y mantenerlos tibios, agregar los sólidos al vino e incorporar, necesario, cucharada de “beurre manié” (mantequilla , harina y perejil) hasta conseguir la consistencia untuosa y aterciopelada. Colocar cada huevo en un crouton salteado en ajo y aceite de oliva y cubrir con la salsa. Al interesar el huevo con el tenedor, asistimos a un espectáculo digno del norteamericano Mark Rothko. El amarillo-anaranjado abandonando su posición en las altura del crouton para integrarse a la voluptuosidad de aquel lecho humedecido, brillante y de un rojo impreciso, pero que se siente en su profundidad y espesura. Justo aquí cuando nuestras retinas se recuperaban de aquella fiesta cromática, comienzan a desprenderse los olores invernales a bosque y sarmiento, a carne pecaminosa y uvas comprometidas que preludian lo que poco después se despliega en boca. Una combinación de sabores y texturas que me regresan a los placeres insuperados de la adolescencia escondida y temblorosa que se iniciaba en el imperio de los sentidos. La consistencia de la combinación se resiste, pegajosa, a dejarse atrapar por las profundidades de la garganta y cubre la lengua con un esmalte tan sabroso como los besos de Sulamita y tan ricos. De regreso del mundo ideal platónico al más bajo de la realidad, mi aristotélica confusión ante la copa vacía era más que obvia. “El vino está en el plato”, me dice Jackie, con picardía típica burguiñona, para desmentirla rápidamente con un joven VOSNE ROMANÉE 2005, ácido y afilado, justo lo necesario para conducir, aguas abajo, a aquella sustancia exquisita y densa en la cual se había transformado la mezcla de huevos y todo lo demás. Sentía que el colesterol se alegraba de ser desdoblado por aquel tinto solar y brillante que venía en auxilio de mi pobre hígado. Pensé, antes de volver al frío, en el doble ascenso, que me había prometido, al inalcanzable Montblanc y decidí que la promesa de no volver a pecar era suficiente para dormir sin mayores sobresaltos y arrepentimientos.

viernes, 13 de marzo de 2009

Cocineros españoles toman República Dominicana

El chef catalán Ferran Adrià, encabeza la lista de cocineros, somelliers y bodegueros españoles que durante tres días han viajado al balneario de Cap Cana en República Dominicana, para deleitar al Club Millésime, una elitesca sociedad gastronómica conformada por un grupo de empresarios españoles. Creado en 2007, Millésime ha organizado para su cincuentena de socios, encuentros con chefs de renombre con el protagonismo de distintas cocinas regionales.

Estarán en Cap Cana, chefs como Quique Dacosta, Joan Roca, Enrique Martínez, Pedro y Marcos Morán, Joaquín Felipe, Adolfo Muñoz y Mario Sandoval; bodegeros y aceiteros como Carlos y Xandra Falcó, o somelliers como Custodio Zamarra o Paco Patón, quienes deleitar a 600 comensales.

jueves, 12 de marzo de 2009

Vinos ganadores en el "Argentina Wine Awards"

Recientemente terminó la tercera edición del concurso de vinos Argentina Wine Awards, con 14 etiquetas catalogadas con la máxima distinción, la Gold Trophy. Además, el jurado otorgó 28 medallas de oro, 203 de plata y 138 de bronce.

Se presentaron 512 etiquetas de 128 bodegas argentinas diferentes (392 vinos tintos, 87 vinos blancos, 8 vinos rosé, 11 vinos espumantes y 11 vinos fortificados o tardíos). El jurado fue internacional, compuesto por 18 personas: tres de Estados Unidos, tres de Canadá, tres de Reino Unido, tres de Brasil y seis de Argentina.

Para acceder a estar dentro del medallero, las muestras recibidas se dividieron en:
Tintos: Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Blends tintos y Otras variedades tintas
Blancos: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, Viognier, Pinot Gris, Blends blancos, Otras variedades blancas, Otros
Rosé: Vinos espumantes, Vinos de postre, Vinos fortificados

Cada una de estas categorías, a su vez, fue divida por rango de precio por botella, de la siguiente manera: de US$6 a US$9,99; de US$10 a US$19,99; de US$20 a US$50 y más de US$50. El jurado se dividió en seis equipos de trabajo, degustando todos los vinos a ciegas y cada vino del concurso fue degustado por 2 equipos diferentes de jueces.

Los ganadores de los preciados Trophy este año fueron: Grand Reserve Pasionado 2004 de Andeluna Cellars (Blend tinto US$20 - US$50), Antigua Bodega Syrah 2007 de Antigua Bodega de San Juan (Syrah US$6 a US$9.9), Bramare Luján de Cuyo Cabernet Sauvignon 2006 de Viña Cobos (Cabernet Sauvignon US$20 - US$50), Decero Amano Remolinos Vineyard 2006 de Finca Decero (Blend tinto de más de US$50), Doña Paula Los Cardos Sauvignon Blanc 2008 de Viña Doña Paula (Sauvignon Blanc US$6 a US$9.9), Etchart Torrontés Late Harvest 2007 de Bodegas Etchart (Vino de postre US$10 - US$20), Ayres de Cafayate Torrontés 2008 de Bodegas Etchart (Torrontés US$10 - US$20), Doña Silvina Reserva Malbec 2006 de Bodegas Krontiras (Malbec de más de US$50), Gran Lurton Corte Friulano 2008 de Bodega François Lurton (Blend Blanco US$20 - US$50), Limited Edition Bonarda 2007 de Bodegas Nieto Senetiner (Bonarda US$20 - US$50), Norton Reserva Cabernet Sauvignon 2006 de Bodega Norton (Cabernet Sauvignon US$10 - US$20), Santa Ana Chardonnay/Viognier 2008 de Bodegas Santa Ana (Blend Blanco US$6 a US$9.9), Trapiche Finca Las Palmas Chardonnay 2007 de Bodegas Trapiche (Chardonnay US$20 - US$50) y Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico Villafañe 2006 de Bodegas Trapiche (Malbec US$20 - US$50).

Alberto Herraiz: Un agregado culinario en París

La edición de hoy del diario El País de España, trae un trabajo sobre el chef del restaurante "Fogón de París", Alberto Herraiz, quien acaba de convertirse en el tercer español merecedor de una estrella de la Guia Michelin fuera del territorio de su país. Su restaurante de cocina tradicional española está ubicado en los alrededores del Boulevard Saint Germain de Paris.

"Estamos emocionados por el reconocimiento a un restaurante atípico. Somos una arrocería que también da una vuelta por las cocinas de todas las Españas, con productos genuinos y universales. Sin matar la cocina de mi abuela, intento ser un cocinero de mi tiempo", dijo para ese diario Herraiz, quien mantiene el establecimiento desde hace 11 años.

"Mi especialidad, mi hiperespecialidad", matiza, "son los arroces, aunque mientras la gente espera les sirvo las tapas". Sus tapas tienen como protagonista el jamón, donde "una vitrina guarda una pata como si fuera una obra de arte del Louvre", Herraiz sirve muchas otras especialidades como el gazpacho, de cuyo plato publicó en el año 2006 un libro. Ahora prepara con su mujer otra nueva publicación, sobre tapas y paellas.

Los chefs Juan Amador, que cuenta con dos en su restaurante en Francfort. Y Carme Ruscalleda, que tiene dos en el Sant Pau de Tokio más las tres del Sant Pau catalán, lo que la convierten en la única cocinera del mundo con cinco estrellas Michelin.

Para ver el artículo completo de El País, hacer click AQUÍ

miércoles, 11 de marzo de 2009

Michelle Obama reivindica la alimentación saludable

La novísima primera dama de Estados Unidos, Michelle Obama, está siendo reconocida como la más saludable esposa de los presidentes estadounidenses. Así lo esgrime hoy un interesante artículo publicado en el New York Times.

Michelle Obama no sólo practica una alimentación sana, sino que difunde los beneficios de una vida saludable entre sus hijas y empleados de la Casa Blanca, así como a la hora de apoyar a mendigos y personas de escasos recursos mediante comedores populares, el menú está conformado por alimentos frescos y balanceados, ricos en vegetales y frutas. Así lo dijo Walter Scheib, chef de la casa de gobierno, que también resaltó la buena alimentación de su antecesora Laura Bush, con la diferencia que Obama ha tomado un perfil más alto y está utilizando su posición para influir en la alimentación de sus conciudanos resaltando los beneficios de la cocina sana y baja en grasas.

De igual manera, el menú de las comidas oficiales es escogido siguiendo la misma dieta y armonizadas con vinos orgánicos. Aunque eso no quiere decir que Obama no se salga de su rigurosa dieta, de vez en cuando se come una hamburguesa con papas fritas y hasta desayuna waffles...

martes, 10 de marzo de 2009

Vino recomendado: Nieto Senetiner Extra Brut (Argentina)

Vino: Nieto Senetiner Extra Brut
Variedad: Pinot Noir
Origen: Valle Vistalba, Luján de Cuyo-Mendoza (Argentina)
Importador en Venezuela: Pedalco

lunes, 9 de marzo de 2009

El origen de las colas más famosas

COCA COLA

Con presencia en más de 200 países, Coca Cola comenzó a producirse en una farmacia en la ciudad norteamericana de Atlanta en 1886. El farmaceuta que creó la fórmula, John Pemberton, buscaba hacer una medicina no alcohólica alternativa a las patentadas por los franceses. La receta original de Pemberton llevaba cinco onzas de hoja de coca por galón de syrop, de allí su nombre. En 1903, fue prohibido en Estados Unidos la utilización de coca en medicamentos e infusiones, pero se consiguió llegar a una fórmula libre de esa yerba, que es la que se conoce hasta los momentos. La receta original del syrop con que se prepara la bebida gaseosa es un secreto muy bien resguardado en la bóveda del SunTrust Bank of Atlanta.

PEPSI COLA

La farmacia de Caleb Bradham, en New Bern, Carolina del Norte, introdujo la Pepsi Cola en 1898. Los consumidores la llamaban "Brad's drink." A medida que creció en popularidad, se comenzó a conocer con la marca Pepsi-Cola, debido a la pepsina que llevaba la fórmula original. En 1907, Bradham vendía 100.000 galones del syrop al año. Si bien en el mercado norteamericano Pepsi Cola nunca ha podido superar al la líder, Coca Cola, se ha mantenido como la segunda gaseosa en consumo.

viernes, 6 de marzo de 2009

Il boccon divino: Tan Dinh

Por F. Point


I.

Cuarenta años después, todavía parece temprano para hablar con alguna objetividad, una objetividad que, por supuesto, nosotros los que estuvimos allí, y éramos lo suficientemente jóvenes para vivirlo, nunca tendremos ni queremos tener, que es la única manera que nosotros, “soixanthuitards”, tenemos para tratar de entender lo que nos pasó y, sobre todo, lo que no nos pasó, que íbamos a instaurar una república “comunarde”, nueva, libre y libertaria; que la Sorbona la íbamos a cambiar; que los obreros de la Renault y nosotros, etc. Apenas si llegamos a inventar la juventud, aquel maravilloso, inimaginado e inimaginable sentimiento perdido de irresponsabilidad, el cual, mucho me temo, las nuevas generaciones, tal vez con razón, repudian, amparados en frases como aquellas de, “nosotros después de tres o cuatro salidas nos vamos juntos a la cama y eso es todo”, o “el año que viene me voy por una temporada a Madrid porque esto me cansa”. En nuestro tiempo, y hablo del siglo pasado, uno se iba a la cama en la primera salida, pero eso no era todo. Había una ideología del eros que, Jean Paul aparte, consideraba poco menos que obsceno meterse debajo de las sábanas con alguien con el cual apenas si la amistad nos unía. La amistad era la amistad y el sexo era el sexo. Para bien de la sociedad capitalista todo ha cambiado. Dos tangos, una botella de malbec y una puesta de sol en la montaña son suficientes para crear esperanzas en una huída hacia adelante, poco importa lo que quede atrás. Ande yo caliente y ríase la gente. Al fin y al cabo, atrás solo pueden quedar los sueños rotos de una generación menos ávida y más ilusa. Sobre las cenizas de nuestro monumento a Dioniso se ha levantado el menos improbable monumento a Narciso. La clase se tiene o no se tiene.
Se me ocurre todo esto después de una botella del celebrado GEVREY CHAMBERTON LA COMBE AUX MOINES 1990 de Philip Leclerc, apurado en la mesa de fondo de TAN DINH, el mejor restaurant vietnamita fuera de Saigón.

II.

Robert Vifian, con Fredy, su hermano y père Vifian, el padre, es un soixanthuitard salido de una novela que Margarite Yourcenar, habitué de TAN DINH, dejó inédita, o no alcanzó a terminar. Adicto al arte contemporáneo (la suya es una de las mejores colecciones de arte contemporáneo de la ciudad) llegó a esta capital justo en 1968, cuando todos teníamos veinte años. Cuando pensábamos que Saint-Germain era el centro mismo del universo y la agresión policial era un crimen de lesa humanidad solo comparable al genocidio armenio. Tal vez de allí le viene a Robert esa actitud de comprensión inagotable, de budista militante, propia de aquellos que han conocido el espantoso Hades, nada menos que Vietnam durante la ofensiva Tet. De lo que hablo es de esa rara calma que se siente apenas entramos a su restaurant en rue de Verneil. Un templo a una de las culturas más sofisticadas de Asia (la vietnamita). Una sensación que se reafirma al abrirnos paso en el menú de las más variadas materias primas. Esa convicción nada terca, por lo demás, en las virtudes de una cocina de “terroir”, en que todas las cocinas son buenas solo cuando son buenas. TAN DINH es una pieza de uso público salida del Museo Gamet, una experiencia en el milenario Saigón antes de que Saigón fuera francés o norteamericano. La filosofía gastronómica de los Vifian es la más irrefutable: la cocina vietnamita es vietnamita y la francesa es francesa. Nada de “crème frais” aquí o, por lo mismo, apurado foie-gras. Se comienza el convite con las mini lumpias envueltas en hojas de lechuga y yerbabuena, para seguir con los langostinos tempurizados con una salsa casi invisible, casi inexistente y casi inolvidable, y continuar con el “bar de ligne” a la plancha, en su piel, apenas cocinado, familiar en su turgencia y bañado en una sombra de jugos levitatoria. Para terminar, agradecidos, con el lomito salteado con sus olores a templos perdidos en medio de la selva indochina. Así, puede seguir la experiencia que es una invitación a reflexionar sobre la vida, a creer, por un par de horas, que la existencia es algo más que el reflejo de uno mismo, que el sesenta y ocho se perdió, pero quedan pensamientos como el de Robert, seguros de que la armonía es un don precioso sino el más precioso y que no siempre los días están cargados de traición, como diría Jean-Paul. El budismo de Robert, cuarenta años después, es el más bienvenido. Si alguna duda cabe, se recomienda alguna selección de la cava, con más de once mil etiquetas, que este personaje de Margarite Yourcenar, con Fredy, e Isabel, esposa y musa de todas sus empresas, ofrece a los indecisos. Tan Dinh, de la manera más apropiada, quiere decir, en vietnamita, “nueva vida”.

Fuente: Prodavinci.com

Vino recomendado: Casa Silva Quinta Generación 2006 (Chile)

Vino: Casa Silva Quinta Generación 2006
Variedad: Cabernet Sauvignon, Carmenere y Syrah
Origen: Valle de Colchagua (Chile)
Bodega: Casa Silva
Importador en Venezuela: Destilerías Unidas (DUSA)

Noche de Vinos, Gastronomía, Música y Arte en Casa Mall

Nuestra amiga Marta Elena González, de El Gusto es Mio, está invitando la noche del sábado 7 de marzo, en las terrazas del Centro Comercial Casa Mall, subiendo a Los Naranjos, a una experiencia para exaltar tus sensaciones. Promete ser una gran noche, una opción diferente en nuestra ciudad de Caracas. Con estaciones de vinos y suculentos abreboca elaborados por el Chef Federico Tischler, música seleccionada de los géneros: Jazz, Bossa Nova, Funk y la presencia en vivo del saxofonista Alexis Rendón “Kitchú", rodeados de esculturas y obras de arte de prestigiosos artistas nacionales e internacionales. Los espacios de Centro Comercial Casa Mall serán ambientados para el disfrute hedonista de nuestros sentidos, una experiencia que le hará reconciliarse con su entorno y disfrutar de exquisitos momentos para no olvidar!

Dirección: Subida hacia Los Naranjos, Centro Comercial Casa Mall
Hora: de 5:00 PM a 10:00 PM.
Para reservar:
Teléfono: 04169130491

martes, 3 de marzo de 2009

Las estrellas Michelin, fueron para...

La 100ª edición de la Guía Michelin de Francia salió esta semana a la venta. Tal como se predijo, el restaurante del hotel parisino Bristol, a cargo del chef Eric Fréchon, obtuvo su tercera estrella, siendo el único ascendido a la máxima puntuación. A la vez, el restaurante Fogón del español Alberto Herráiz recibió una.

Nueve restaurantes fueron ascendidos a la categoría de dos estrellas, entre ellos La Mère Brazier de Lyon (este) cuyo nuevo chef es Mathieu Viannay. También el británico Gordon Ramsay, que se hizo cargo recientemente del Trianon de Versalles, obtiene la segunda estrella, lo que lleva a 12 el número total de estrellas que este cocinero ostenta en el mundo. El Jules Verne, el restaurante gastronómico de la Torre Eiffel, del que se hizo cargo recientemente Alain Ducasse, obtiene su primer estrella. Con ella, el célebre chef francés totaliza 19 en sus diferentes restaurantes del mundo, lo que no es un récord, puesto que su colega Joël Robuchon encabeza la lista de los cocineros más galardonados por Michelin, con 25 estrellas.

Los otros nuevos dos estrellas son: L’Atelier Jean-Luc Rabanel (Arles), Le Saint-James (Burdeos), Guy Lassausaie (Chasselay, sur), le Casa del Mar (Porto-Vecchio, Córcega), l’Hostellerie de Castellas (Pont-du-Gard, sur), le Faventia (Tourettes, sur) y l’Espadon, el restaurante gastronómico del hotel Ritz de París.
Entre los 62 nuevos afortunados que cuentan con una estrella figuran l’Auberge Basque de Saint-Pée-sur-Nivelle (suroeste) y el Château Saint-Martin et Spa de Vence (sureste). Francia totaliza 26 restaurantes tres estrellas, el mismo número que en 2008 puesto que, aunque el Bristol se añade a la lista, uno de los anteriores tres estrellas cerró recientemente, Les Maisons de Bricourt de Olivier Roellinger.
Información de Noticias 24

lunes, 2 de marzo de 2009

Festival Gastronómico de Grecia en el JW Marriott

El Hotel JW Marriott de Caracas está invitando a un interesante Festival Gastronómico de Grecia, del 16 al 29 de marzo, con los chefs griegos Panagiotis Christopoulos y Constantinos Katsanas -del Hotel Marriott Ledra Atenas-. Ellos nos estarán deleitando con las delicias típicas que han hecho mundialmente famosa a la cocina de este país mediterráneo.

domingo, 1 de marzo de 2009

"Las Marias, Cocina de Casa"

La anfitriona, Susana de Sará, con el chef Edgardo Morales y Carolina, esposa y asistenteJuan Pablo Sucre de Gourmet Lounge con la más encantadora viajera, Valentina Quintero A Susaná de Sará, encantadora dama caraqueña, su alma de anfitriona por excelencia la ha llevado a abrir las puertas de su bello hogar en la Urbanización Las María, al lado del pueblo El Hatillo, para que selectos comensales degusten una gastronomía dirigida, creación del chef Edgardo Morales. Bajo un concepto que se ha puesto últimamente de moda en Caracas, quizás por la dificil situación de inseguridad que vivimos, tal como ellos catalogan, una "cocina de casa".

Edgardo prepara los viernes y sábados una esmerada degustación que consta de unos seis platos, donde se pasea por manjares de cocina internacional con pinceladas criollas impecablemente mostradas. Los comensales saborean de manera relajada en los espacios de esta exquisita y fresca casona con aire colonial, donde la mesa siempre estará servida con la rigurosidad de manteles, refinada vajilla y detalles que nos harán sentir como en un banquete real.

Susana en la sala y Edgardo en la cocina, harán lo posible para que usted disfrute sin el estrés de las candilejas de los locales donde la gente va más a ver y dejarse ver que a comer, y además con la seguridad de sentirnos en familia. En "Las Marías, Cocina de Casa", la sazón de Edgardo y la experiencia de degustarla en esos espacios de la bella casa, hacen invalorable la velada.

Para reservar, llama a Edgardo al teléfono 04141178328 ó escribe a: lasmariascocinadecasa@gmail.com