miércoles, 24 de diciembre de 2008

¡Felíz navidad a todos!

Desde Gourmet Lounge, les deseamos a todos una muy feliz navidad y que cenen y celebren sabroso junto a todos sus seres queridos esta Nochebuena... Que el Niño Jesús llene de gracia a todos nuestros hogares y en especial a nuestro querido país!!!

martes, 23 de diciembre de 2008

Gourmet Lounge y la pasión flamenca en la Maison Vogue




Gourmet Lounge cerró su último evento del año con la producción de una experiencia que tuvo como protagonista la pasión flamenca con el espectáculo "Lienzo", tapas españolas elaboradas por las manos de los grandes cocineros y alíados, Andreína García y Daniel Pérez Febres para un gran cliente en su Maison Vogue en Caracas.

Nos despedimos así de un año lleno de aprendizaje y de increíbles experiencias, saludando a todos nuestros buenos amigos y aliados, y agradecidos con Dios por este 2008 que cerramos con una gran sonrisa y con gran expectativa ante el 2009, que estamos seguros trae una luz brillante y a pesar de las dificultades económicas, políticas y sociales que parecen inminentes, debe reinar el entendimiento y la cordura...

Se les quiere, muy agradecidos por su seguimiento y aceptación!


lunes, 22 de diciembre de 2008

Le Gourmet invita a celebrar la Navidad y el Año Nuevo con dos exquisitas cenas

¿Quieren pasar una Noche Buena y una fiesta de Año Nuevo 2009 cenando exquisitamente con sus seres queridos de forma confortable en el restaurante Le Gourmet y sin tener que cocinar ni lavar platos?

Éstas son las dos opciones que ofrece ese exclusivo restaurante caraqueño:

NAVIDAD 2008
Abreboca
Nuestro Pan de Jamón
Entrada Fría
Ensalada de Gallina sobre Sopa Fría de Manzanas Verdes
Entrada Caliente
Hojaldre de Pavo Caramelizado
Mar
Mero sobre Sabores de Navidad coronado de Piña Crocante
Tierra
Lomo de Cerdo con culís de Ciruelas Negras
Granja
Selección de Quesos de Cabra
Dulzura
Navidad 2008
Turrones de la Casa
Precio por persona Bs. 650 (No incluye IVA ni 10% servicio)
***
AÑO NUEVO 2009
Abreboca
Terrina de Foie con Manzanas Verdes
Entrada Fría
Ensalada de Pavo con Macadamias
Entrada Caliente
Crema de Castañas con Tropezones de Ibèrico
Mar
Langosta en Mantequilla Caribeña
Tierra
Cabrito en su Jugo y Papas Trufadas
Granja
Cremoso de leche de Cabra con Lechosa en Dulce
Dulzura
Torta de Fin de Año
Turrones de la Casa
Precio por persona Bs. 1.250 (No Incluye IVA ni 10% servicio)
Incluye: (1) copa Champagne Laurent Perrier , Menú Degustación en siete tiempos, Cotillon , Musica , el año en el exclusivo espacio de la Terraza de Le Gourmet
Las reservaciones pueden realizarlas a través de los teléfonos de Le Gourmet (0212) 909.72.20 ó mediante su correo electrónico: reservaciones@legourmet-tamanaco.com

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Vino recomendado: Trapiche Extra Brut (Argentina)

Vino: Trapiche Extra Brut (Espumante)
Variedad: Chardonnay (70%), Semillon (20%), Malbec (10%)
Origen: Maipu, Mendoza (Argentina)
Bodega: Trapiche
Importador en Venezuela: Maison Blanche, C.A.

sábado, 13 de diciembre de 2008

Estampas temática "Sabor Navideño" comenta de nuestro libro

BUENA MESA EN CARACAS

Se llama Caracas Gourmet & Lounge 2008. Esta publicación reúne las recetas de platos emblemáticos de 20 restaurantes y de cocteles de cinco bares y discotecas de Caracas. "La escogencia de los lugares se hizo por medio de una encuesta a un nutrido grupo de comensales caraqueños que frecuentan los eventos Gourmet Lounge.
Los chefs cedieron generosamente sus recetas para que los lectores intenten versionar los manjares de sus locales preferidos de Caracas", afirmó Juan Pablo Sucre, director de Gourmet Lounge y uno de los tres editores del libro. Las fotografías son de Javier Gutiérrez; los textos de Yves Briceño y el impecable diseño estuvo a cargo de Jacqueline Sanz y Gustavo González. Un libro para saborear.

En Da Guido
Entrada
"Tallarines salteados" (Cuatro porciones)
Ingredientes
• 1 taza de salsa bologna
• 1/4 de taza de consomé
• 2 cucharadas de champiñones rebanados
• 1 cucharada de guisantes
• 300 gramos de tallarines
Preparación
Cocina los tallarines en agua hirviendo con un toque de sal hasta que queden al dente. Saltea todos los ingredientes, junto con los tallarines, previamente cocinados, en un sartén caliente, con un hilo de aceite de oliva. Sírvelos al momento y agrégales queso parmesano al gusto.

En Le Petit Bistro de Jaçques
Plato principal
"Popiete de pavo envuelto en tocineta ahumada,con langostinos a la plancha"(Cuatro porciones)
Ingredientes
• 800 gramos de pechuga de pavo
• 200 gramos de tocineta ahumada
• 8 langostinos medianos
• Sal y pimienta
• 400 mililitros de demiglace (fondo de res)
• 500 gramos de papas torneadas
Preparación
Envuelve el pavo con la tocineta, dóralo por ambos lados en un sartén y llévalo al horno entre 15 y 20 minutos a 200º C. Cocina los langostinos a la plancha. Resérvalos. Cocina las papas en agua y sal. Para servir, presenta los medallones de pavo junto con los langostinos en el mismo plato. Reduce el demiglace hasta espesarlo un poco. Decora el plato con un poco de esta salsa.

En Palms
Postre
"Sorpresa de gran samán con turrón de pistacho"
Ingredientes
• 2 láminas de pasta philo de 50 cm x 50 cm cada una
• 100 gramos de chocolate Gran Samán El Rey
• 100 gramos de chocolate Icoa El Rey• 25 gramos de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar
• 100 gramos de pistacho
Ingredientes para la crema inglesa de naranja
• 1 taza de leche• 2 cucharadas de azúcar• 3 amarillas de huevo
• 1 copita de ron de naranja
Preparación
Corta la masa philo en cuadrados de 25 por 25 cms. Píntalos con la mantequilla. Coloca el chocolate en trozos en el centro de los cuadrados y ciérralos con una hebra de malojillo. Resérvalos para hornearlos a 180º C hasta que dore la masa. Para el turrón, prepara primero un caramelo con el azúcar. Luego, viértelo en un silpat con los pistachos y déjalo enfriar. Para la crema inglesa mezcla todos los ingredientes y cocínalos en baño de María. Cuando la salsa esté fría, incorpora el ron.

Señas
Disponible en Tecni Ciencia, Nacho y otras librerías del país. Precio sugerido: 260 bolívares.

martes, 9 de diciembre de 2008

domingo, 7 de diciembre de 2008

Estampas presenta: La mesa de navidad de Nury

Como todos los años, nos esmeramos en presentar una selección de deliciosos platos navideños cuando se acerca esta temporada, porque sabemos lo importante que es para toda la familia venezolana reunirse y compartir alrededor de una bella mesa servida con típicos alimentos que, a la vez, sean muy sencillos de preparar. He ahí mi toque personal: cualquiera de los platos que les presento a continuación están elaborados con ingredientes que se consiguen fácilmente en los mercados y sus procesos de creación no tienen complicación alguna. La idea es que disfruten el momento de la cena navideña en compañía de sus seres queridos. Recomiendo que utilicen adornos que ambienten y llenen de magia su hogar. ¡Qué tengan buen provecho y mucha salud en unión de los suyos!

-Roast beef de pavo con salsa a base de jugo de manzana

INGREDIENTES (6 personas)
• 1 roast beef de pavo de 1 y 1/2 k
• 6 dientes de ajo machacados
• 3 cdas. de salsa inglesa
• Sal
• Aceite
Salsa
• 2 tazas de jugo de manzana
• 4 cdas. de salsa de tomate ketchup
• 2 cdas. de salsa de soya
• 1 cda. de orégano
• 1 cdta. de curry en polvo
• 2 cebollas ralladas
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil fresco
• Tomates tipo cherry para adornar
PREPARACIÓN
Sazonar el roast beef de pavo con la salsa inglesa, los ajos machacados y la sal, preferiblemente el día antes para que tome gusto. Dorar el roast beef, por todos los lados, en un caldero con poco aceite muy caliente. Colocarlo en un molde refractario. Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes. Cubrir el roast beef con ella y colocarlo en el horno tapado con papel de aluminio. Cocinar por una hora a 350 ºF. Sacar antes de servir y rebanarlo. Servir la salsa a un lado. Puede acompañarse con un puré de papas gourmet, al cual se le agrega crema de leche y dos cucharadas de mostaza de Dijon.
NOTA: Si la salsa se seca, agregar más jugo de manzana, vino blanco o caldo de pollo.
-Terrine de jamón con chutney de piña
INGREDIENTES (6 personas)
• 500 g de jamón de pierna molido
• 2 rebanadas de pan de sándwich
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 5 huevos
• 1 lata pequeña de jamón endiablado
• Sal y pimienta negra recién molida
• Ramitas de romero fresco para adornar
PREPARACIÓN
Moler el jamón. Remojar las rebanadas de pan en la leche. Unir el jamón molido con el pan remojado en leche, los huevos batidos, el jamón endiablado, la sal y la pimienta. Engrasar con mantequilla un molde rectangular. Verter en el molde la preparación y tapar con papel de aluminio. Colocar en "baño de María" sobre un molde con agua y cocinar en el horno a 350 ºF por 40 minutos o hasta que cuaje. Sacar del horno y dejar enfriar.

-Chutney de piña
INGREDIENTES
• 6 ruedas de piña fresca
• 1 y 1/2 tazas de pasitas
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cdta. de jengibre rallado
• 2 ramas de canela
• 1 pimentón rojo picado
• 2 clavos de olor

PREPARACIÓN
Picar la piña y el pimentón en cuadritos. Unir los ingredientes y cocinarlos a fuego lento para que la mezcla tome consistencia de mermelada. Dejar enfriar. Servir en cada plato una rebanada de terrine y colocar un poco de chutney a un lado. Acompañar con pancitos tostados y adornar con una ramita de romero fresco.
NOTA: La terrine puede sazonarse con un cuarto de cucharadita de nuez moscada.

- Manzanitas rojas y verdes
INGREDIENTES (6 personas)
• 6 manzanas pequeñas
• 1 sobre de gelatina con sabor a fresa o frambuesa
• 1 sobre de gelatina con sabor a limón
• Agua
• Azúcar
• 2 ramas de canela
PREPARACIÓN
Pelar las manzanas. Disolver el sobre de gelatina de fresa o frambuesa en una olla con tres tazas de agua, la cucharada de azúcar y la rama de canela.Cocinar tres manzanas peladas y darles vuelta para que absorban el color rojo. Dejarlas enfriar en el agua. Disolver el sobre de gelatina verde en otra olla con tres tazas de agua. Cocinar las tres manzanas restantes peladas y darles vuelta para que absorban el color verde. Dejarlas enfriar en agua al igual que las rojas.Escurrirlas y colocarlas en una bandeja. Adornarlas con hojitas de hierbabuena. Sirve para acompañar pavo, cochino, pernil o jamón horneado.
- Dulce de lechosa con queso amarillo

INGREDIENTES (6 a 8 personas)
• 1 lechosa verde de 1 y 1/2 k
• 2 litros de agua
• 1 kilo de papelón
• 10 clavitos de olor o 6 ramas de canela
• Queso amarillo tipo Gouda
PREPARACIÓN
Comprar una lechosa muy verde. Realizarle incisiones a la concha para que bote la leche. Pelarla y cortarla en tiritas gruesas. Colocar los trozos en una bandeja al sol por varias horas.Disolver el papelón en los dos litros de agua y cocinar a fuego bajo para reducirlo.Verter los trozos de lechosa en al agua con papelón. Agregar los clavitos de olor o las ramas de canela. Cocinar todo por una hora a fuego medio, hasta que la lechosa quede brillante.Eliminar los clavos de olor o las ramas de canela. Dejar enfriar y colocar en una dulcera. Servir frío o a temperatura ambiente, acompañado por un trocito de queso amarillo Gouda. Puede presentarlo en copas de martini, platicos o dulceritas individuales.

Il Grillo conmemora 10 años del programa "Así Cocina Soucy"


El Grupo Il Grillo está invitando a su Festival Gastronómico por los 10 años del programa "Así Cocina Soucy", el mismo se realizará en su restaurante del Piso 6 del C.C. Tolón, entre los días miércoles 10 al sábado 13 de diciembre. El menú especial que estarán ofreciendo, será el siguiente:

Abrebocas
1. Capuccino ¨mil setas¨, con leche de tomillo y huevas de salmón (chau-froid).
2. Foie mi-cuit con cous cous de remolacha, cebollines tostados y caramelo de ciruelas.
Entrada
3. Langosta fría, con puré de rábano al wasabi y aderezo asiático.
Intermedio
4. Fetuccini de remolacha con vieiras japonesas al ajo tostado y romero.
Principal
5. Magret de pato al sartén con ajillo cremoso de portobellos, hummus y sabayón de vinagre.
6. Corte de pargo con bisque cremoso al coco y azafrán, servido con limones en conserva.
Del carrito
7. Tarta volteada de cambur y phyllo con helado de mantecado.
8. Crema Real espirituoso
Para reservaciones, llamar a los teléfonos: (0212) 300.8990, 0414.1543050 Y 0412.254305

lunes, 1 de diciembre de 2008

Puntos de venta del libro "Caracas Gourmet & Lounge 2008"

Informamos a todas las personas que nos han llamado a preguntarnos, que los puntos de venta donde ya están vendiendo nuestro libro Caracas Gourmet & Lounge 2008, son los siguientes:

Tienda Iskia, CalleParís, entre Mucuchíes y Trinidad, Las Mercedes, Caracas.
Iskia On Line, compra desde la comodidad de tu casa, con despacho a domicilio a todo el país. Haz click AQUI

Licores Mundiales, Avenida Rio de Janeiro con calle Trinidad (al lado del Maute Grill), Las Mercedes, Caracas.
También está vendiéndose en las siguientes tiendas en Caracas:

Librerías Nacho
Librerías Tecni-Ciencia
Tiendas Esperanto (Piso 5, C.C. Tolón y C.C. San Ignacio)
Librería LEA (C.C. Mata de Coco, Chacao)
Librerías Alejandría (C.C. Paseo Las Mercedes, Planta Baja y C.C. Cada Urb. Las Mercedes)
Libroria (Calle Nueva York con Calle Paris, Las Mercedes)
Librería Vizcaya (C.C. Vizcaya, Santa Paula)
Librería Sananda (Calle Mohedando con Av. Tamanaco, Edf. Atlantic, Urb. El Rosal)
Qué Leer. (C.C. Santa Fe, Nivel C2, Urb. Santa Fé)
EntreLibros (2da Av. entre 2da y 3era Transversal. Edif. Alcoma, Local 6, Los Palos Grandes)
Cualquier información adicional, o compras corporativas, no duden en contactarnos por los teléfonos (0212) 2639059 / 2652590 / 0414.2398617 ó por el email gourmet.lounge@gmail.com