lunes, 27 de agosto de 2007

¿Cuáles son los mejores restaurantes y chefs de Caracas 2007?



Para nuestras actividades y eventos futuros, en Gourmet Lounge buscamos su valiosa opinión sobre los mejores restaurantes, chefs, platillos y bares de Caracas.

Mucho les agradeceríamos tomarse un minuto para llenar la breve encuesta anónima que está en el link de abajo, la cual nos servirá para conocer su parecer respecto a las preferecias sobre la movida gourmet en una de las ciudades latinoamericanas con más riqueza gastronómica...

viernes, 24 de agosto de 2007

El chef viajero se confesó en Caracas




"La vida es muy corta y hay que aprovecharla para probar todos los sabores que podamos", fue una de las principales reflexiones que nos dejó a los venezolanos uno de los chefs más mediáticos del mundo, Anthony Bourdain, en el evento "Confesiones de un Chef" que se realizó ayer en el Hotel Tamanaco Intercontinental de Caracas, muy bien organizado por la gente de Evento Gerencial.

Bourdain, luego del esmerado preámbulo que hicieron dos exitosos jefes de cocina de nuestro país, Edgard Leal y Sumito Estévez, impresionó por su cordialidad y la pasión que evidencia por las cosas sabrosas de la vida.

Es un hombre que emana felicidad porque ha hecho del placer su modo de vida, y lo hace con mucha sencillez y humildad. No se priva de nada, desde los clásicos sabores de la Francia de sus ancestros hasta deleitarse con los alimentos más exóticos y desconocidos de las tierras más lejanas.

Su paladar ha probado los más variados platillos del planeta y su memoria gustativa puede recordar desde el chocante sabor de un tiburón putrefacto 6 meses en descomposición debajo de la tierra en Islandia hasta la cocina insalubre y rústica al extremo de Namibia. Desde el sushi más finamente preparado en el Japón hasta la arepa reina pepeada que se comió al llegar a Venezuela.

Anthony Bourdain no se cataloga como un gran chef, por el contrario, dice estar muy lejos de serlo. Pero Bourdain acertó al encontrar lo que le gusta y vivir de ello. Él claramente tuvo la astuicia de convertirse en un vendedor de sus osadas experiencias y aventuras culinarias alrededor del mundo.

Con su rico estilo de vida, Bourdain nos demuestra que para ser felíz tenemos que hacer lo que nos guste... ahora, debemos rezar para que al descubrir eso que nos gusta, nos permita al menos costear lo indispensable para mantenernos vivo.

lunes, 20 de agosto de 2007

XOCO en Todo en Domingo


La periodista Rosanna di Turi, referencia del periodismo gastronómico venezolano, nos volvió a demostrar su inmensa credibilidad al potenciarnos las ventas exponencialmente luego de la nota que hizo de XOCO en la edición de Todo en Domingo del domingo 19 de agosto. Gracias Rosanna!!!

Gourmet Lounge y XOCO en Sinflash Magazine

Agradecemos a Sinflash Magazine por su reseña social del 2do. Aniversario de Gourmet Lounge y por la nota que pusieron acerca de la apertura de XOCO en Galería Los Naranjos...

miércoles, 15 de agosto de 2007

"Café de Colombia" con Indicación Geográfica Protegida en Europa


En los 27 países de la Unión Europea se hablará del "Café de Colombia" con el mismo reconocimiento que tienen los vinos espumosos de Champaña o el queso Roquefort. Esto, gracias a que el grano colombiano se convierte en el primer producto no europeo que se hace acreedor a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea. El reconocimiento lo recibirá la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia el 27 de septiembre de este año en un acto en Bruselas.


Sin duda, los cafeteros colombianos han puesto en alto el lema que reza que "en la unión está la fuerza" y están cosechando los frutos de haber asociado toda su producción bajo el símbolo del campesino paisa Juan Valdéz con su mula en las cordilleras andinas, a los fines de construir la fortaleza de la marca que tienen hoy, que trasciende mucho más allá de la calidad de sus productos, ya que si no fuera por la fusión de esfuerzos y recursos para mercadearlo, no tendrían el reconocimiento que tienen hoy a nivel mundial. Muy buen trabajo!!!

martes, 14 de agosto de 2007

Gourmet Lounge en Vida Gourmet!!!



Agradecemos a la revista "Vida Gourmet" por el generoso trabajo que publicaron en su edición de julio 2007 con la entrevista que hizo la periodista Dora Paredes al Director de Gourmet Lounge, Juan Pablo Sucre, dentro de la sección "Vidas de Éxito"...

lunes, 13 de agosto de 2007

Xoco abrió con buen pie!!!








Con sólo una semana y media de abierta, ya Xoco está siendo visitada diriamente por cientos de personas amantes del chocolate venezolano...

Tanto los fondues como los bombones son los productos que más la gente pide... Los postres también están siendo muy celebrados... Esta semana lanzamos más productos!!!

jueves, 9 de agosto de 2007

La receta de la chef: Ana Teresa Sanz


- MANGOS CONFITADOS EN RHUM ORANGE CON SORBETE DE COCO Y CHIPS DE NARANJA -


MANGOS:
4 mangos grandes
2 tazas de RHUM ORANGE
2 estrellas de anís
1 Cda. De pimienta guayabita
3 clavos de olor
1/2 taza de azúcar morena

SORBETE DE COCO:
1 taza de crema de leche
2 tazas de crema de coco
¼ taza de azúcar en polvo
1 Cda gelatina sin sabor + ½ taza de agua
1 Cda de menta fresca picadita

CHIPS DE NARANJA:
4 naranjas en rebanadas muy finitas
1 taza de azúcar en polvo
1 coco entero en hojuelas, tostado en el horno para decoración

PREPARACION

MANGOS:
En una olla mezclar el RHUM ORANGE, las especies y el azúcar morena. Hervir por 10 minutos. Bajar a fuego medio, e introducir los mangos pelados cortados en tiras. Cocinar por una hora.

SORBETE DE COCO:
Montar la crema de leche junto con el azúcar en polvo. Disolver la gelatina en agua fría y mezclarla con la leche de coco. Agregar la gelatina y mezclar. Unir con la crema de leche en forma envolvente. Vaciar en una plancha cubierta con papel plástico. Espolvorear la menta fresca. Refrigerar, desmoldar y cortar.

CHIPS DE NARANJA:
Cortar las rodajas de naranja muy finitas. Colocar en una bandeja para hornear una al lado de otra y espolvorear con el azúcar en polvo. Hornear hasta que tomen color dorado y estén crispy en un horno bajo. Decorar el sorbete de coco con estos chips.

EL COCO: Se pica y se retira la carne, dejándole la última capa de piel y se sacan hojuelas con una mandolín o un pela papas. En una bandeja, hornear hasta que tomen color dorado. Usar para la decoración.

lunes, 6 de agosto de 2007

Xoco: experiencia que derrite!







Ya abrimos nuestra primera tienda de chocolates Xoco, un sueño que tardó más de 18 meses en hacerse realidad...

Desde hace un par de años estábamos pensando en montar un concepto diferente a los que hay en el mercado, pero siempre teniendo en cuenta hacerlo con un sello venezolano donde se muestre lo mejor de nuestra tierra.

Muchas ideas pasaron por nuestra cabeza hasta depurar lo que hoy estamos comenzando a ofrecer. De nuestros productos de primera calidad, escogimos como protagonista al que fue el primer "oro negro" venezolano desde la era colonial, nuestro cacao, que constituyó practicamente un monocultivo durante de los siglos XVII al XIX, cuando fue sustuido por el café -y luego por el petróleo- en importancia económica.

Luego de eso, buscamos como aliada a la empresa más pretigiosa de elaboración de chocolate gourmet en Venezuela: Chocolates El Rey. Y para terminar de hornear tantos insumos de primera, convocamos a chefs y expertos en chocolate de primer orden, quienes están produciendo distintas líneas de bombones, variados fondues y postres que tienen como centro el chocolate venezolano El Rey en todas sus versiones.

Nombres de pasteleros y chocolateros de la talla de Ana Teresa Sanz, Clarisa Penzini, Helena Ibarra, Andreína García, Lesly Chacón y Sander Koener, son algunos de los convocados para producir productos para nuestras tiendas...

Para completar los elementos venezolanos de excelencia, teníamos que ofrecer un café de primera calidad, y apareció delante de nosotros uno de los proyectos de Responsabilidad Social Empresarial de más éxito en Venezuela, el Proyecto Alcatraz de C.A. Ron Santa Teresa con su producto emblema Café Gourmet Alcatraz, elaborado por muchachos con problemas de conducta quienes están siendo rehabilitados mediante esta gran iniciativa de Alberto Vollmer que les brinda oportunidades de reinserción mediante la educación para el trabajo.

El primer local de Xoco está ubicado en el Nivel Feria del Centro Comercial Galería Los Naranjos. Estamos construyendo dos locales más para el 2007 en Valle Arriba Market Center y en el C.C. Líder.

Los invitamos a visitarnos y disfrutar de este nuevo proyecto que hemos comenzado con mucha pasión con lo mejor de nuestra Venezuela. Xoco, es una experiencia que derrite!

viernes, 3 de agosto de 2007

La receta del chef: Victor Moreno



- CEVICHE DE ATÚN -
(Porción 4 a 6 personas)

INGREDIENTES:
800grs de atún picado en cubos
1 taza de cebollín finamente picado
6 ají dulce finamente picados
½ taza de salsa de soya
½ taza de aceite de sésamo
½ taza se jugo de limón
sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
Mezcle el atún con los demás ingredientes y coloque a cevichar por espacio de 10mits

NOTAS:
Se recomienda que el atún a escoger sea de carne roja
Se sirve con wakame