viernes, 30 de enero de 2009

Il boccon divino: vinos “sexy”

Por F. Point

Hay vinos que son definitivamente “sexy”, que no deben confundirse con algún siniestro brebaje con supuestos efectos afrodisíacos. Se trata de caldos elegantes y equilibrados, sedosos, de bello color rubí y aromas insinuantes. Nada de esas narices obesas que bien merecerían los rigores de un gym, esos bouquets manipulados por algún cirujano plástico de la enología. Nada es obvio en un vino sexy, porque nada que sea obvio es sexy. Estamos en el reino de las sugerencias, de las asociaciones y el refinamiento. La primera vez que escuché esta expresión fue de la boca del amigo Robert Parker, en una cata de bordeleses, para referirse al Chateau Latour 1961, la joya de la corona de la venerable casa de Pauillac a lo largo del irregular siglo XX. Aunque, para el paladar de este cronista, es a Borgoña a donde hay que ir si queremos conocer el escurridizo significado de la expresión. Nombres como Musigny, Charmes Chambertin, el Clos de Vougeot de Confuron-Cotetidot y así hasta llegar al sexy entre los sexy, el distante Romanée Conti. Mi más reciente experiencia ha sido con el AUXEY-DURESSES “LES DURESSES” LEROY 1999, un año que produjo los vinos con mayor dulzura de las últimas décadas. Porque esta es una condición de lo sexy en la báquica bebida. Un inquietante combinación de dulzor y acidez que excita el paladar en toda la húmeda superficie de su topografía. Y se excita no sólo el paladar sino todos los sentidos. Porque no puede considerarse sexy algo que no produzca estos efectos. Lo que nos excita a menudo comienza por los ojos y no se detiene hasta llegar a la boca. Y así es este Leroy que comentamos, decadente en su colorido y largo, complejo y sugerente al llegar a los labios.

lunes, 26 de enero de 2009

Un buen aporte de la Fundación Venezuela Positiva a la gastronomía venezolana

Nos llegó hace unas semanas el último libro de la Fundación Venezuela Positiva que preside el respetado empresario e intelectual, Heraclio Atencio. Nos referimos a "Nuestra cultura gastronómica: origen, influencias y mestizajes" (Editorial Arte).

El libro contiene ensayos sobre variados temas sobre tendencias, historia de alimentos, bebidas, platos y culturas que han influenciado la gastronomía venezolana. Contiene firmas de la talla de Germán Carrera Damas, Armando Scannone, Rafael Cartay, Paulina Gamus, Merlín Gessen, Carlos Alarico Gómez, Helena Ibarra, Alfonso Limés, José Rafael Lovera, Garam Mattar, Nelson Méndez y Marta Elena González Herrera, Oscar José Milano Rodríguez, Rubén Monasterio, Francy Moncada, Rubén Osorio Canales, Nelson Ramírez, Juan Rada Hnilicka, Leonardo Ron Pedrique, Oscar Pérez Castillo, Jorge Redmond Schlageter, José Ángel Rodríguez, Leopoldo Rodríguez Crespo, Carmen Mercedes Salazar de Romero, Ariel Villa García y Heraclio Atencio Bello.

Por si fuera poco, las ilustraciones a todo color fueron elaboradas por nuestra buena amiga, la artista Vanesa Boulton. Son 511 páginas sin ningún desperdicio, de lectura fundamental para todos los que tienen interés en el mundo gastronómico venezolano. Puede conseguirse en las grandes cadenas de librerias.

lunes, 19 de enero de 2009

Reconocidas revistas galardonan los productos de Bodega Navarro Correas

Nuestros buenos amigos de la importadora Diageo, nos informan que el vino premium de su bodega argentina Navarro Correas, Ultra 2004, fue elegido entre los “69 Mejores Vinos de Argentina” en la Edición 2009 de Viñas, Bodegas & Vinos de Argentina de la guía Austral Spectator.

Anteriormente, dicha Bodega ya había recibido otros galardones especiales, como la calificación 4 estrellas (vino excelente) que obtuvo su producto Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2005, al igual que el Sparkling Extra Brut de Bodega San Telmo.

Asimismo, la Bodega Navarro Correas fue seleccionada por la revista Wine Enthusiast para estar presente en su cena de gala, que se llevará a cabo el 26 de enero en la ciudad de Nueva York, donde se premiará la excelencia en la industria vitivinícola.
En ese marco, la región vinícola de Mendoza recibirá el premio a la mejor del año por ser la de mayor crecimiento en las últimas décadas. Aproximadamente el 80% de todos los vinos elaborados en Argentina son de esta provincia.

El terroir de Mendoza es un desierto en altura, con la afluencia del agua de deshielo de los Andes. La cepa ícono es el Malbec, ganadora en los mercados de exportación en todo el mundo. En años recientes, Argentina se ha convertido en el quinto productor mundial de vinos.
Wine Enthusiast Magazine es una publicación mensual de 180.000 ejemplares, con más de 500.000 lectores por edición. En su guía de compra incluye rankings y observaciones sobre vinos examinados en paneles de cata por sus editores y catadores cualificados.

viernes, 16 de enero de 2009

Lima, una ciudad para degustar


La ciudad de Lima se distingue por su extraordinaria propuesta gastronómica, cuyo auge no para de sorprendernos. Los peruanos están cada vez más claros de lo original y saludable de su gastronómía, cuyos platillos emblemáticos en la última década se han internacionalizado a tal punto que se han puesto de moda en los restaurantes más glamorosos del mundo. En efecto, ya es de lo más normal ver "ceviches", "tiraditos" o "causas" en las cartas de buenos restaurantes de Nueva York, Miami, San Francisco, Madrid, Londres, Buenos Aires o Caracas.

Y es que la calidad de los productos del mar de la rica costa peruana del Océano Pacífico en armonía con su diversidad de ajíes, tubérculos y la acidez de sus limones que cocinan como ningún otro cítrico los pescados y mariscos, hacen de su cocina una experiencia sabrosa, práctica y saludable.

Si les gusta la gastronomía peruana, en ningún otro lugar comerán tan bien como en Lima, porque naturalmente es el epicentro de la creatividad culinaria de esa cocina, y los peruanos están orgullosos y cada vez más conscientes de lo atractivo de su oferta. Es por eso que, bajo el liderazgo del "embajador de la gastronomia peruana", el talentoso cocinero y empresario Gastón Acurio, la última generación de chefs de ese país se han globalizado, siendo ellos mismos los exportadores de sus exquisitos hábitos alimenticios por la región y por el mundo, con un éxito exponencial.

Cada vez que podemos volvemos a saborer Lima. Ahora estuvimos en verano, donde el buen ánimo de los peruanos por el calor del rubio sol (que sólo se deja ver un par de meses al año), repletan los restaurantes al mediodía ordenando "chelitas" (cervezas), "pisco sour" (ahora también saborizados con té de coca o maracuyá -parchita-) y una gama de ceviches que impresiona. Al final, sus dulces criollos con manjar blanco (dulce de leche, arequipe) o con frutas exóticas locales como la chirimoya o la lúcuma, nos empalagan de placer.

Tal como hemos hecho con otras grandes ciudades, a continuación les brindamos nuestras recomendaciones de locales de Lima que certificamos y por su calidad nos atrevemos a recomendar ampliamente (solamente es una significativa muestra que no pretende menospreciar otros excelentes restaurantes... pero no pudimos probarlos todos):

LA GLORIA: en todas las guías más importantes de restaurantes de Lima, La Gloria siempre aparece entre los preferidos. Es creación de Óscar Velarde y su estilo es mediterráneo con una marcada influencia autóctona, siempre elegante, con un pequeño bar cálido y distinguido. Las conchitas con balsámico, su pulpito bebé a la brasa, la canilla de cordero y la terrina de mango, nos llevan efectivamente a la gloria.
Calle Atahualpa 201, Miraflores, Lima.
http://www.lagloriarestaurant.com/

LA MAR: Gastón Acurio, como Midas que es, volvió a pegarla del techo con esta cevichería rústica pero con toques sofisticados que hacen sentirnos relajados. Una hora de cola para entrar no es obstáculo para saborear su frescura y creatividad. Hay que pedir las degustaciones de causas, tacu-tacu, ceviches o cualquier plato de mariscos fusionados con toques asiáticos y mediterráneos. No en vano ya está en México, España y varias ciudades de Estados Unidos.
Av. La Mar 770, Miraflores


CALA: el chef Alfredo Aramburú, después de su inmortal éxito con las cevicherías Alfresco, hace un par de años inauguró este nuevo restaurante llamado Cala, en toda la Costa Verde. Con un estilo también moderno, cómodo y minimalista, el rocío del Pacífico hacen que los comensales degusten sus arroces, pastas, pescados y mariscos de todo tipo con el impecable estilo que caracteriza a Aaramburú, de la mano de su pupilo que maneja el día a dia, el joven chef Iván Kisic.
Playa Barranquito, Costa Verde, Barranco, Lima. http://www.calarestaurante.com/


JOSÉ ANTONIO: un ambiente de casona vieja de hacienda, rústico pero con toques refinados, ha hecho de este restaurante el sitio obligado para degustar la comida criolla peruana por varias décadas. Los turistas que tengan pocos días para conocer Lima y quieran llevarse una idea completa de la gastronomía peruana, más allá de los ceviches, también la comida de la sierra (patos, carnes, papas o frijoles), no pueden dejar de probar el buffet del mediodía. El lomo saltado, el arroz con pato y el tacu-tacu a la criolla (con huevo), son parte de los platillos predilectos que ofrece José Antonio.
La Floresta 124, San Borja, Lima.
http://www.joseantonio.com.pe/

BRAVO RESTO BAR: Christian Bravo, creativo cocinero joven, ha fusionado la comida peruana con toques japoneses y ha ambientado su concepto tomando ideas de los restaurantes argentinos modernos que están teniendo tanto éxito dentro y fuera de Argentina, además de una coctelería volada. Sus rolls estilo sushi pero sustituyendo el arroz por la masa a base de papa de la causa, sorprendieron a los limeños. Además, mezcla su discoteca Depeche Order con sus "piqueos" (pasapalos) gourmet, teniendo gran aceptación entre el público juvenil. A Bravo hay que seguirlo de cerca, porque apenas comienza.
Conquistadores 1005, San Isidro, Lima.
http://www.bravorestobar.com/

HANZO: el cocinero de origen japonés, Hayime Kasuga, inauguró hace un par de años este restaurante "japanese cuisine" que se ha colocado rápidamente en el tope de los rankings por la frescura y calidad de su propuesta "nikkei". Además de una serie de extraordinarios sushi rolls, las conchitas con ceviche de marisco calientes, las berenjenas fritas y, para cerrar, un delicioso tempura de chesse cake, nos hicieron disfutar en su ambiente con una arquitectura formidable propia de los mejores establecimientos de Tokio.
Prolg. Primavera, 1494 Surco, Lima

FUSIÓN: Rafael Piqueras, distinguido representante de la última generación de jóvenes y exitosos chefs peruanos, ofrece una cocina moderna, si se quiere encasillada en el nuevo término "tecnoemocional" cuya tendencia lidera el catalán Ferran Adriá, pero con el sello que el propio nombre del restaurante marca, la fusión de ingredientes, culturas y sabores. Es por ello que es uno de los embajadores de la nueva cocina peruana y ha sido conocido mundialmente por su participación en varias oportunidades en Madrid Fusión. Cualquier selección de la carta está hecha con la calidad y el esmero de una fusión bien pensada.
Choquehuanca 714, San Isisdro, Lima.

MALABAR: Otro afamado cocinero peruano, Pedro Miguel Schiaffino, ofrece también una original muestra de la nueva cocina andina que busca reinterpretar los platos regionales que están en el tuétano de los peruanos. Muchos aplausos se ha ganado Schiaffino con sus versiones.
Av. Camino Real Nº 101, San Isidro, Lima
http://malabar.com.pe/

jueves, 15 de enero de 2009

Reseña del lanzamiento de nuestro libro en la revista Eme

Agradecemos a la revista Eme, encartada en el diario El Nacional, por la reseña de fotos sociales del lanzamiento de nuestro libro Caracas Gourmet & Lounge 2008.

lunes, 12 de enero de 2009

Escoge los locales que conformarán el libro Caracas Gourmet & Lounge 2009

¿Deseas participar en la escogencia de los restaurantes, bares y discotecas que conformarán el libro de colección Caracas Gourmet & Lounge del año 2009? Si es así, colabora llenando la encuesta en el link que colocamos abajo, para nosotros tu opinión es esencial para conocer los gustos sobre las distintas opciones que nos ofrece nuestra ciudad... ¡MUCHAS GRACIAS!

PARA PARTICIPAR EN LA ENCUESTA, PULSE AQUÍ

martes, 6 de enero de 2009

Vino recomendado: Reserva Viña Hormigas (Argentina)

Vino: Reserva Viña Hormigas
Variedad: Malbec
Origen: Blend de uvas Malbec provenientes de Luján de Cuyo y del Valle de Uco, Mendoza (Argentina)
Bodega: Alto Las Hormigas
Importador en Venezuela: Distribuidora D'Ambrosio Hermanos S.A.

jueves, 1 de enero de 2009

Un buen año!

Tomamos el título de la película protagonizada por Russell Crowe, "Un buen año", para describir lo que fue para Gourmet Lounge el año 2008, el cual despedimos ayer. Diferentes experiencias emprendidas por nosotros o producidas a requerimiento de nuestros clientes privados y corporativos, maravillosos viajes enogastronómicos y cerramos con la realización de un gran sueño, nuestro primer libro, el cual lanzamos en el mes de noviembre y ha sido todo un éxito en ventas.

A partir de hoy comenzamos este nuevo año 2009, llenos de proyectos y nuevas ideas para seguir desarrollando el tema gastronómico en nuestro querido país. Feliz año a todos nuestros lectores y seguidores, les deseamos todo lo bueno!