La receta del chef: Victor Moreno

CEVICHE CARIBEÑO

(porción 4 a 6 personas)

INGREDIENTES:
· 300 grs. de calamar blanqueado

· 300 grs. de camarón blanqueado

· 1 ají tipo rocoto despepitado y cortado finamente

· 1 taza de cilantro finamente picado

· 200 grs. de piña en cubos

· 1/2 taza de jugo de limón

· 1 taza de jugo de mandarina

· 1 taza de lache de coco

· 15 grs. de curry de madras

· Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Corte el pulpo en trozos pequeños, corte el calamar en rodajas finas mezcle los mariscos con el ají el cilantro, la piña, el curry la leche de coco y por último el jugo de limón y el de mandarina deje cevichar por 10 minutos.

NOTA: Servir con yuca frita.

Maridaje: una buena cerveza fría