Uno de los vinos más divertidos, sin duda, es
el Oporto. Este "vino fortificado" portugués comenzó a producirse a raíz de un invento circunstancial cuando en el Siglo XVII los ingleses llamaron a boicotear los vinos originarios de Francia después que el país galo aumentara sus tasas a la exportación para los vinos de Burdeos. De esa forma, los comerciantes ingleses se volcaron a la búsqueda de vinos de otros
terroirs europeos. Portugal aprovechó esa coyuntura y promovió la firma de acuerdos entre las dos naciones, otorgándose así aranceles preferenciales a los fines de facilitar el comercio de los caldos.
Los vinos portugueses de aquella época eran secos, robustos y aromáticos, y para aguantar las grandes travesías marítimas para llegar hasta Inglaterra, comenzaron a fortificarse con aguardiente destilado de las mismas uvas. Resulta que al añadirle alcohol, se decubrió que el vino perdía acidez y se preservaban las azucares del mosto, adquiriendo así más delicadeza y multiplicando su sabor y aromas afrutados.
Posteriormente, en el Siglo XVIII, el Marqués de Pombal, célebre primer ministro portugués, delimitó y clasificó los viñedos del Valle del Duero, buscando así la más óptima calidad de los productos y estableciendo además normas técnicas de cultivo, elaboración, transporte y precios. También creó la Compañía General de Agricultura de las Viñas del Alto Duero, encargada de impartir severas sanciones a los agricultores que no seguieran dichas ordenanzas. Gracias a eso, se considera que Portugal fue el país pionero en crear la denominación de origen controlada (D.O.C), doscientos años antes que sus vecinos comenzaran a reglar la producción y comercialización de vinos.
La Denominación de Origen Controlada del Duero, establece que para la elaboración de los oportos deben utilizarse al menos 29 cepas (15 tintas y 14 blancas), destacando las siguientes: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cao, Malvasia Fina, Malvasia Rei, Rabigato, Codega y Viosinho. El aguardiente de uva se agrega en una proporción 110 litros por cada 650 litros de mosto, el cual interrumpe la fermentación y potencia el azúcar, dándole su característico dulce al paladar. El grado alcohólico de los oportos varía entre 19° y 21°, superando cualquier otro tipo de vinos debido al alcohol añadido.
Existen distintos tipos de oportos marcados por variadas características debido a las cepas utilizadas, la delicadeza y el envejecimiento. Los diferentes Oportos son:
Porto Blanco: varía en cuanto a su dulzor pero tiene en común que es añejado en barricas por 2 ó 3 años.
Ruby: tiene un color rojizo claro como la piedra preciosa. Es el blend más económico por ser muy joven. Es envejecido por 2 ó 3 años.
Tawny Joven: es un blend con mejores cepas que el ruby, aunque es también joven.
Late Bottled Vintage (LBV): Fue lanzado por primera vez en 1970, se produce todos los años y es envejecido en barricas de 4 a 6 años, luego es filtrado y estabilizado más que un Vintage. Debe indicarse el año de la cosecha y del embotellamiento.
Tawny Añejo: se permiten cuatro categorías según su antigüedad (10, 20, 30 y 40 años). Son blends sabiamente mezclados que pasan hasta cuatro décadas en barricas de roble. Luego de rigurosos estudios químicos y catas, se permite su venta al público.
Colheita: se elaboran de una sola cosecha, posteriormente pasan mínimo 7 años cuando se va trasegando el vino. Se hacen por pedidos especiales de los clientes, por lo que son muy costosos.
Vintage: al igual que el anterior, son producidos de una sola cosecha pero éstas tienen que ser añadas excepcionales. Se embotellan luego de 2 ó 3 años de envejecimiento en barrica y luego pueden pasar en botella de 5 hasta 50 años.
Generalmente, se han considerado a los oportos como aperitivos ideales para acompañar un
foie gras o quesos fuertes. Los maridajes con chocolates y repostería fina son también extraordinarios. Además, van bien con puros y ahora se están utilizando mucho para acompañar platos cremosos con toques dulces, reducciones para salsas de carnes y para carnes de caza.
Barros Late Bottle Vintage (LBV)
Gilbert's Tawny 10 años
Sandeman Tawny 20 años
Barros Tawny 20 años
Offley Tawny 20 años
Uno de los vinos más divertidos, sin duda, es el Oporto. Este "vino fortificado" portugués comenzó a producirse a raíz de un invento circunstancial cuando en el Siglo XVII los ingleses llamaron a boicotear los vinos originarios de Francia después que el país galo aumentara sus tasas a la exportación para los vinos de Burdeos. De esa forma, los comerciantes ingleses se volcaron a la búsqueda de vinos de otros terroirs europeos. Portugal aprovechó esa coyuntura y promovió la firma de acuerdos entre las dos naciones, otorgándose así aranceles preferenciales a los fines de facilitar el comercio de los caldos.
Posteriormente, en el Siglo XVIII, el Marqués de Pombal, célebre primer ministro portugués, delimitó y clasificó los viñedos del Valle del Duero, buscando así la más óptima calidad de los productos y estableciendo además normas técnicas de cultivo, elaboración, transporte y precios. También creó la Compañía General de Agricultura de las Viñas del Alto Duero, encargada de impartir severas sanciones a los agricultores que no seguieran dichas ordenanzas. Gracias a eso, se considera que Portugal fue el país pionero en crear la denominación de origen controlada (D.O.C), doscientos años antes que sus vecinos comenzaran a reglar la producción y comercialización de vinos.
La Denominación de Origen Controlada del Duero, establece que para la elaboración de los oportos deben utilizarse al menos 29 cepas (15 tintas y 14 blancas), destacando las siguientes: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cao, Malvasia Fina, Malvasia Rei, Rabigato, Codega y Viosinho. El aguardiente de uva se agrega en una proporción 110 litros por cada 650 litros de mosto, el cual interrumpe la fermentación y potencia el azúcar, dándole su característico dulce al paladar. El grado alcohólico de los oportos varía entre 19° y 21°, superando cualquier otro tipo de vinos debido al alcohol añadido.
Alfredo Aramburú Picasso, es uno de los chefs más reconocidos del Perú. Después de conocerlo en Lima luego de una degustación en su clásico restaurante Alfresco, hace 3 años lo trajimos a Venezuela e hicimos 3 fabulosos eventos con él, los cuales todavía son recordados como uno de los mejores y más profesionales.
A propósito de su visita, les queremos dejar un video con la receta que elaboró en el Gourmet Lounge que realizó en Caracas, la cual se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía peruana, su famoso Arroz con Mariscos.
Como ya se conoce, el Malbec se convirtió en la cepa emblemática de Argentina, particularmente de la región de Mendoza y más específicamente del Valle de Luján de Cuyo, donde se cosechan las mejores uvas de esta variedad.
Trivento Golden Reserve
Alta Vista Grande Reserve
Trapiche Syngle Vineyard
Achaval Ferrer Malbec
El equipo de Café Atlantique, siempre innovando, está invitando al comienzo de las noches Selektions, que comienzan este sábado 20 de septiembre con la mejor música de la multifacética amiga, Titina Penzini, quien además de DJ, es toda una marca de sofisticación al ser una exitosa mujer, madre, esposa, empresaria, locutora y consejera de moda... ¿qué más?
Vino: Marqués de Casa Concha 
El joven chef argentino Facundo Belardinelli, del 06 al 11 de octubre estará presentando una interesante degustación de la comida gaucha en el legendario Restaurante Lee Hamilton de La Castellana, auspiciado por la importante distribuidora Casa Oliveira, importadora de los buenos vinos de Bodega Salentein. 
