Espléndido agasajo en la Embajada de Argentina

Waleska Schumacher y Juan José Canay

Juan Pablo Sucre acompañado de las mejores y más lindas cocineras

Waleska y Nury de Sucre
La chef Ana Teresa Sanz en la "Isla Frescura"

La mesa de quesos con distintos toppings

Nury de Sucre
Ana Cristina Mata ayudando a Nury

"Isla Equilibrio" mesa de terrines y patés

Chipi, Lesly y Andreina de Vanella Gourmet Cuisine
Delicateses de Vanella Gourmet Cuisine

Vista desde arriba

Saludo de Juan José Canay

Roberto Baldo, Carlos y Marta Riva

Pedro Yaselli y Alejandra Palomino

Los primos Sucre

Giannina Torres y Waleska con las chicas de Vanella

Alvaro Pocaterra y Daniella Meinhardt

José Manuel Valdez y Andrea Siervo

La importadora Maison Blanche agasajó al gerente general de Bodegas Trapiche, Juan José Canay, en un espléndido evento en la Residencia de la Embajada de Argentina en Caracas.

Dirigido por Waleska Schumacher, Giannina Torres y producción de Gourmet Lounge realizamos un exquisito evento donde el maridaje fue el tema central de la noche. Organizamos el evento en islas donde los invitados se acercaban a degustar delicateses con vinos Trapiche ecogidos para cada estación. Todo ello amenizado con la delicada música de un cuarteto de la Orquesta Sinfónica Municipal de Caracas, liderados por Ronald Chirinos.

Tuvimos la "Isla Frescura", con los quesos con distintos toppings de Ana Teresa Sanz, combinado con Astica Torrontés; luego estaba la "Isla Energía", con los diferentes abrebocas de las lindas chicas de Vanella Gourmet Cuisine, con Trapiche Malbec; asi, tuvimos también la "Isla Equlibrio", con patés y terrines de Nury de Sucre maridados con el redondo vino Broquel y finalizamos las estaciones con la "Isla Seducción", casado con el Merlot Roble.

La verdad es que fue un gusto trabajar con tanto talento y tanto profesionalismo y cariño que contagia por hacer eventos como el de ayer...

El gerente general de Bodegas Trapiche de visita en Venezuela

El argentino Juan José Canay, Gerente General de la productora de vinos más importante de Argentina, Bodegas Trapiche, estará esta semana de visita en Venezuela. La distribuidora de Trapiche en Venezuela, Maison Blanche, con apoyo de Gourmet Lounge, está convocando a un excepcional evento enogastronómico para sus clientes premium y periodistas del ramo. Ya les contaremos los detalles...

Wine Lounge y Hormann Durr traerán a Carmelo Rodero

Uno de los viticultores más importantes de España, don Carmelo Rodero, estará en Caracas el próximo jueves 7 de junio realizando con Wine Lounge un evento que va a tener como tema los vinos y las tapas españolas.

Don Carmelo pertenece a la cuarta generación de una familia de viticultores de la localidad de Pedrosa de Duero, Burgos. Desde los 14 años, comenzó cultivando las viñas pertenecientes a su familia y tras estar ligado a la Cooperativa Vinícola de Pedrosa de Duero durante unos años, decidió desvincularse de ésta, y con 30 hectáreas de viñedo, comenzó vendiendo sus uvas a la mítica Bodega Vega Sicília durante 14 años.

En 1990, inició su propia andadura. Apostó por el futuro y la calidad, sabiendo que la base de un gran vino pasa por unas buenas uvas, por lo que Bodegas Rodero se enorgullece de que desde su primera elaboración en 1991 hasta la actualidad, todos sus vinos han sido premiados en las ferias y catas más importantes, tanto nacionales como internacionales, sirviendo de contraste y reconocimiento de su calidad.

Fue en mayo de 1998 cuando Robert Parker (uno de los críticos más influyentes en el mundo del vino) solicitó la presencia de Carmelo en EEUU para realizar una evaluación conjunta de la calidad de los vinos en una cata personalizada. Como resultado de la misma, los vinos fueron catalogados con una puntuación de entre 89 y 95 puntos sobre 100, iniciándose así su consolidación en calidad de los vinos.

Poco a poco Carmelo Rodero ha ido comprando parcelas, siempre teniendo en cuenta la calidad del suelo para la adaptación de la viña, así como su orientación y situación geográfica, entendiendo que es la base para la obtención de uvas con la máxima calidad. En la actualidad, los viñedos ocupan una superficie de 91 Ha, de las cuales el 85% de uva autóctona es Tinta del País, el 10 % Cabernet Sauvignon y 5 % Merlot; la edad media de los viñedos es de 25-30 años, una de las mayores medias en la Ribera del Duero, existiendo cepas de 10 a más de 70 años; los más antiguos son destinados a la producción de crianzas, reservas y vinos de autor, mientras que las plantaciones más recientes son para vinos jóvenes y media crianza.

Con el objetivo de obtener los mejores vinos dedica la máxima atención al cuidado esmerado de los viñedos; siempre limitando la producción, no superando en ningún caso los 3500 kg/Ha y seleccionando cuidadosamente la uva recolectada de manera tradicional en la vendimia y en Bodega, pasando por mesa de selección.

Actualmente la bodega puede presumir de combinar el sistema de elaboración tradicional con uno de corte más moderno, como la elaboración por gravedad, no usando el bombeo para el movimiento de la uva a los depósitos, ni para los remontados en la elaboración. De esta forma se aúnan los métodos tradicionales con las tecnologías más modernas, mediante un sistema de gravedad único, patentado por Carmelo Rodero.

Un vino amparado por el distintivo “Denominación de Origen Ribera del Duero” es un producto sujeto a unas normas de fomento y control de calidad, dando una imagen común de prestigio de la Bodega.

Carmelo Rodero siempre ha tenido un gran interés por la innovación. Fruto del mismo ha venido realizando experimentos con clonaciones de diferentes variedades de uva (Merlot, Cabernet) con el objetivo de ver los resultados en conjunción con los clones autóctonos de Tinto del País (Tempranillo), el cual representa un 75% de la plantación de vid.

En el 2005 fue el año de la obtención del Gran Zarcillo de ORO, con el, cuya producción limitada es fruto de un análisis cuidadoso del terruño disponible en la parcela del pago de Valtarreña, plantada de Cabernet Sauvignon y Tempranillo –clon autóctono de la zona-.

En el 2006 también se han obtenido otros dos reconocimientos más con el nuevo vino que se ha producido en el 2006, dos MEDALLAS DE ORO en distintos Concursos Internacionales con el vino Carmelo Rodero TSM 2003, que al igual que el vino Carmelo Rodero Viñas de Valtarreña 1998, son vinos de autor.

En este año 2007 como continuación al trabajo de continuidad se ha obtenido nuevamente el Gran Zarcillo de ORO con el vino Carmelo Rodero TSM 2005, Zarcillo de ORO con el vino Carmelo Rodero Crianza 2004 y Zarcillo de PLATA con el Carmelo Rodero TSM 2003. Así mismo en el Concurso Mundial de Bruselas hemos obtenido medalla de PLATA con el Carmelo Rodero TSM 2004.

Estén pendientes que pronto les daremos más detalles de este privilegiado evento!!!

La receta de la chef: Narda Lepes

-PIÑA ASADA EN SAL CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y PRALINE DE PISTACCHIOS-

Ingredientes:

1 Piña
2 kgs. Sal gruesa
2 Claras
¼ de cdta. Clavo de olor molido
1 cdta. Canela molida
½ cdta. Cardamomo molido
¼ cdta. Jengibre molido
Ralladura de limón y de naranjas
300 grs. Chocolate blanco
600 grs. Yogurt natural
150 grs. Pistacchios
300 grs. Azúcar
Agua

Hacer un caramelo con el azúcar, agregar los pistacchios y volcar sobre un silpat o una placa aceitada. Enfriar y procesar o picar. Reservar.
Mezclar la sal con las claras e incorporarle las especias y las ralladuras. Envolver la piña y colocar en una placa. Llevar a un horno Solardom a 190 º por espacio de 1 hora. Dejar bajar la temperatura, romper la masa de sal y servir.
Picar el chocolate blanco. Derretir en un bowl a baño maría. Dejar bajar un poco la temperatura y agregar el yogurt. Primero una parte para igualar temperatura y luego el resto. Enfriar como mínimo 3 horas.
Servir la piña con la crema de yogurt y el praline.

De visita por Moët & Chandon

En la ciudad de Epernay, en la región francesa de Champagne, fue fundada en el año 1743 Moët & Chandon. Es el viticultor número uno de Champagne en el mundo, que cuenta con el viñedo de mayor extensión de la región, patrimonio fundamental en la constitución de sus ensamblajes.

Según relata la empresa, Moët & Chandon trata de una enología inspirada y guiada por tres convicciones: el ensamblaje en el corazón de la elaboración, que permite infinitas combinaciones de sus vinos; la búsqueda de la intimidad del fruto y la levadura, a través de la cual se revela la esencia misma del champagne; la maestría en el ritmo de elaboración, que le concede al fruto la posibilidad de manifestar sus dotes naturales con el fin de contribuir a la juventud de nuestros vinos. Una enología que hace perpetuo el estilo Moët & Chandon. Este carácter completo, generoso y dinámico, sello de sus vinos, les hace incomparables y mundialmente reconocidos.

Los deleitamos con algunas fotos de sus vieñedos y la bodega...

Elegante evento privado

El fin de semana realizamos un evento privado donde Waleska Schumacher realizó un curso de Iniciación al Mundo del Vino y Nury de Sucre cocinó un excelente menú escogido de acuerdo al maridaje de los vinos, que fue el siguiente:

Pasapalos:
Lonjas de manzana con salmón.
Tequeños con mermelada de ají dulce.
Tartare de Cangrejo.
Cestitas con pollo al curry.
Voulevant de escargots

Menú francés:
Entradas:
Mousse de paté de foie con reducción de vinagre balsámico
Ensalada con queso de cabra y manzanas acarameladas con vinagreta de mostaza, miel y nueces
Platos fuertes:
Medallones de lomito con salsa bernesa y papas fritas
Arroz con moules a la crema
Postre:
Tarte tatin de manzana con helado de vainilla.

Toda la producción fue de Gourmet & Wine Lounge, desde la agencia, la comida y hasta la decoración, que estuvo sensacional...

Audi brindó con las burbujas de los buenos espumantes en un Wine Lounge

El pasado 30 de abril, el concesionario Audi de La Castellana en Caracas se convirtió en una gran sala de cata celebrando un espectacular “Curso Teórico y Sensorial de Vinos Espumantes” dictado por Waleska Schumacher y José Gregorio Cortéz y organizado por Wine & Gourmet Lounge.

Luego del saludo de la anfitriona, Antonieta Jordán, gerente de mercadeo de VAS, comenzó el curso donde se ahondó sobre la historia de los vinos espumantes, los procesos de producción, las cepas que se utilizan, los tipos y categorías.

Terminada la clase teórica, se pasó a degustar una gama de lo mejor que existe en vinos espumantes, comenzando con productos del Nuevo Mundo, tales como el chileno Concha y Toro Brut, el argentino Trapiche 1883 Extra Brut y las burbujas criollas que bien logran los espumantes Pomar Brut y Edición Especial; luego se abrió el paso a los europeos, donde se cató el prosecco Foss Marai Extra Dry, el cava español que prefiere la realeza ibérica para sus celebraciones Segura Viudas Heredad y se cerró la noche con broche de oro con el champagne Moët & Chandon Brut Imperial.

Para maridar las excelsas burbujas, Vanella Gourmet Cuisine, de la mano de las buenas amigas Andreina García y Leslie Chacón (quienes se la comieron!), elaboraron unos espectaculares canapés, tales como Papitas andinas rellenas con cangrejo, Crostinis con gravlax de salmón, Cucharitas con huevitos de codorniz, espárragos y salsa bernesa, Cesticas de wonton rellenas con camarones marinados en malojillo, Cucharitas con ceviche de róbalo y puré de batata rosada, Tartaletas con higos caramelizados y queso fresco y cerraron con Tartaleticas de chocolate y de frutas.